【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

+ J) h9 u9 x: V3 p       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
" L4 Z, @5 P0 F3 U: H/ s1 r8 C' _
5 }4 p! f5 y2 r( q' G+ q
4 K1 @/ D5 M  Q) N8 F

" A" e3 \( h7 {2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
% w( |/ F) L1 J* |
; m- X: r# n# x) L+ c& J
! e* t$ e5 m3 j' x3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
3 g  Z/ ?7 m9 t0 ]+ H) e) ~
; y, M  g) \1 I4 s( [% M
- a+ r2 R% H2 G8 j8 \# @8 `6 i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 ^' n9 a9 X' w0 {# |


* o, O* U) J4 C4 B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
9 Z, I, L  M2 C; t3 F! H
; J/ w) D( f: L5 O4 c" R+ N/ [' j: U
; x" @1 b: A$ f0 P1 U$ s6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
- `7 Y  C( s: @. D% d/ E
8 W9 `  ?/ @) S

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 x5 w( H' R) L8 @
8 F; N1 s/ D) f      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- I3 r! Q3 a/ J4 B3 y! ?- |
2 n: x) w" q! }  e1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
# x+ g, S8 `0 e+ `! [; `- x0 `8 N
" a  W% o* n1 U7 I9 ?  E4 d
0 z3 K! |  z' r% t1 N4 f- L4 m0 p2.鸡蛋磕开：

5 |9 _8 Y  x! K* B4 q% b( k' G7 g, a
$ z8 g" ~& _; r7 l; c$ J+ v+ @3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


' G0 M, m% V# r$ u: g5 C, A2 W% `( b4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  g5 c( T" D: D# C' ^! }+ Y
8 t: o3 ]: ~% W$ s( w' s
5.  OK！可以了，表烫着......
& Y' Z+ F5 ^0 t

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
2 b- u4 y/ M# S2 Zhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

/ i# M2 r( u3 u3 {' ?! V
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
2 \4 U5 y, n" O' T# E
凉拌腐竹

2 l, Q' U- C7 r) u酱鸭掌
" Z5 _: k% r6 f# M% m
9 o: {3 t8 Q( ?' g6 Z, {7 T4 ?可乐鸡翅根
排骨海带汤
; n1 N5 L2 j- c4 r5 V4 ^4 ?  s

6 [- M" D3 n9 ^3 |京酱肉丝


: ]* T, b# M1 v2 [! S8 A0 `干炸小黄花
. e4 g. h$ V, B6 u, @+ `  g( x/ Y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
, H9 y% `. G6 h1 BILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉