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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
6 Y: V1 W) F* V+ F! d: Q3 ]' b+ M
3 D* ]' O6 d9 I       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: v: }: g0 t# J  F2 X4 q8 x
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* f( M; ?# i- a% F0 d2 {

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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0 d. `- h! {3 B, q# c3 |9 T3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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, S# U; U3 e# x+ G% N6 X: n7 G: D% C- Y, d
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。" f6 J4 U3 W! ?+ u7 h7 j/ v

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: h7 f/ i- ^2 d

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6 B; c1 q3 p. _+ H7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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- q/ f. \$ V6 U      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。/ ^" j  i5 S! J2 t# y5 ~: f# R

( U2 @  a$ i5 o1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:4 o" \' |. q4 V
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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" A  Q% _4 `) X% M# B4.放入蒸锅蒸......
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+ r+ M9 n; G- x3 E7 e; i$ l; }5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。1 X+ T/ E  g5 H  ?) o1 q

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& s) l* `- N) }5 @6 L5.  OK!可以了,表烫着......% x% h6 l( `3 g
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的4 s. v7 E" N- ^  V% e$ C
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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  Z; @6 P. X7 Z
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
8 O& ~' l  M% E" C. M, S$ O- C. B. u/ m2 H' X# O
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 3 F& ^) \4 P4 q( N
鱼香茄子
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凉拌腐竹% Q8 U7 ~7 ^( ]# d" O  _, W( T
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酱鸭掌& F' F4 w& ^( o
8 ~2 Y, {- H) a* E) o6 g
可乐鸡翅根
  |  ~, Q3 ~2 K+ V, C3 b$ X 排骨海带汤
% x: F# B( @; H+ s% e8 Q& x: A: M

( Q: |- v8 w  C* _京酱肉丝
2 ?- _0 W/ N( J0 q6 ?6 Y. `3 ]7 c9 a0 V9 T
# m7 h( f! j: F/ I
& s+ N- t0 a/ h3 b% z% W( m干炸小黄花# B9 Z. o+ N1 B( N" `

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 Z5 u( m9 p" EILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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