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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 M/ e: x# }- C
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：6 G/ Y1 P& @7 F" _& |
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8 b3 h9 N: Z. j2 f* P* l" H9 Y* O2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：5 R) N, y: l2 A2 T
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2 h/ g- }# D" _* c% ]' W W3 e& L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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5 J2 |8 w! u2 N9 F. Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。7 a9 x! h# p9 d9 y
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d: n* K$ F4 k6 p% H+ k9 a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 g3 X* Z0 M H2 k3 s9 |) u" A7 T
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3 [1 I I7 W; O) S6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......0 M- ?6 Y& |/ O
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! g; A5 b! e3 M' H2 L- ?! O7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" f/ z7 Q! P- j1 h) \* b
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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