【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 `% v; m  I; s; U! l6 @
) i( e- w1 n) m0 G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




3 c$ X/ P" g. q2 \6 Z- R& k2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

8 @! `$ I" z9 R' o2 L0 \: O
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* U9 ?, R" r  X1 T- ?
$ K& ]/ \! W* m. E8 I
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
- J5 \9 D2 e; r, @9 M, \$ @
* v0 ^; D, ]2 _% C3 F* e

/ @: [* p7 I$ B4 j* f8 ^1 c5 b5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

$ ^1 v% z. X+ L' ?8 `
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

8 O2 e5 ~( u3 ?7 f+ W
5 k7 h/ V- X8 z3 @) T% u7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
* m" }, b7 k+ q0 v

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

' q- C' z9 C% J
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

0 c3 z  ^& l5 K! x6 ]1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

4 X8 y) v+ o# a
# |7 i$ O" w: E: t. B! w: g2.鸡蛋磕开：
( W* j2 I) L* c* @5 _5 W( T
2 t( C/ a& [0 i9 l( U5 \
( }4 l( G* O( u8 S  i/ g# K3 n6 t3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% J  a' @- ^3 ~5 {! Q: e6 I) x

4.放入蒸锅蒸......

" K: i, ^2 R, n# {
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
4 l+ I4 O! i3 }, x+ ]

6 O8 [/ z1 S; a5 c5.  OK！可以了，表烫着......

. v3 C; d$ W) b( h* z" @% Z( |6 ]7 ?
0 l9 {- z& ~' d6 N2 [1 J' c# M

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
( j9 Z" z* s) ~1 X# ^: q6 Nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# n( u3 h+ @4 i; \
$ D  n; J( ]3 Q) s4 V等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ j: n7 w9 k4 Y8 J
  g( n& @1 O6 V! h4 s额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: G9 A9 U* ~- T6 [- A/ K& ~
* b; b& B0 D* k; e" F* p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: P. j8 a! [7 u2 L鱼香茄子

凉拌腐竹

  l3 C' S: L6 }酱鸭掌

5 Z" K! ]5 r: H( d6 X可乐鸡翅根
5 V8 g5 d4 z7 X5 |2 q; o 排骨海带汤

$ A2 o9 H  P7 \) x
京酱肉丝
: H$ w7 m) }$ K3 A
: Y7 w3 }" [9 \$ J1 K; z9 J9 O8 b
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
6 B3 G2 q7 B0 e: o, hILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉