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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
  D8 w/ l& [3 N- r) k  L9 v* g4 `+ O
. w# g6 i' G& q  H9 J       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。; n. r7 W5 q) w* l2 ^6 ?) f

* N% H* u# z" P1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
; y- [1 l' b2 q/ f6 W4 U9 x! H/ E) \' g* r/ q

; R4 p4 t- W7 e* K. S% ], j
, K8 G3 m* c% t5 m
# C" \3 c& ~% d' {  _2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
8 `+ y& k1 z2 r% f9 P; w
) D/ s/ Z! `2 ^- {% ]5 E: b- D
* y. }  b, k: V, m/ |3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。. J5 R$ E4 J4 u5 R! ]4 A2 P( x
5 f" W- }7 L! n5 v' S

. h. {) w  I( u4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
, K, q& {9 H8 `9 z. e2 r* X& U2 R% V. F( g2 @5 w( l' A

" ?; g5 T6 Y2 F6 f, g1 U2 k, t1 _  }. c' ~; D* @- _
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 t9 I; h1 P+ i5 Z9 b

! l- a8 f; c+ u- C: S! p) Q* S; d4 k/ A
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......* y6 t; Y$ C: |! j% O# c
* c/ j7 }" \" r$ |5 Z# X3 ]& i

( n4 ^9 g# m, D. K6 S  w7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
7 I( @* }1 W' F9 l+ x7 K& H. o
5 l9 U6 m; W! w      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。6 x7 k, l- j. F0 {( [
2 |  s& K: ?) l$ o) o9 U# X
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
4 R1 g; y+ V+ w1 l% Z1 e/ K0 Y$ D$ s/ z: O- F) r
4 Y7 @( _& ?, R* G  [6 K+ L) v
2.鸡蛋磕开:& y- W$ C9 F( @+ a( W1 M

5 ?& T# C. e+ P  S1 Y( }3 I, S$ E' q) ]! i5 z  K/ V0 n
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
2 d$ ~$ D! C. [" v/ }5 t2 M! O) `" v  s$ W
2 y* o: M' Z/ U
4.放入蒸锅蒸......! f, t- T  ~6 B! d
. @* a6 \0 z" v& h  i

% s+ e3 N; r/ D+ o. |+ k! w5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。7 Q9 y) p* x3 `" R1 \0 @
" O5 F- g+ W/ S: T4 F3 ?3 `
# k% e8 O2 T3 `. b% A
5.  OK!可以了,表烫着......
+ H  f, }. g9 p& [: Q1 J) n! {
, H* N0 E1 O5 P- U
1 Q3 w) n0 {# }* I, D* _; g1 P

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
' {: U& q" l! f) `8 xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
, k2 G3 L% C  M% |' R( e% [( \
; s6 Z' h1 M% X+ [% a1 @! Q
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑   d  {! M$ C+ Q! s- d
) t, v. m  X! K' R" @& `7 j, `
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
1 L  k0 |+ [8 o: n. r% @( a- R+ a, b0 Y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 i' p, k: @9 r' M9 A2 C. d4 b鱼香茄子
; Z- ^2 X' X: _! Y8 L3 D! a) r+ B, N ) E0 m/ Z! A& j" P( ?- Y8 K
凉拌腐竹+ ~4 w8 w% Q1 _( E& X. S6 G8 N
6 g+ v! g0 G! B% Y
酱鸭掌' c. n" e2 u( c* P" K2 V' U4 E; O
; r, r& B6 s* R
可乐鸡翅根
9 y2 E6 D9 ~! G, C. R 排骨海带汤 ! H+ E2 P4 u) z7 I( W: s( t! t

" k/ o, q1 U) a# Y, f0 a# L+ P# `: G* t1 K* A
京酱肉丝- x& B- p% h( x. T3 d* z7 F

: @3 i$ v/ A3 y/ x$ l) H
% G. n" t% w5 Q  {: K干炸小黄花/ C" u8 {# a& {3 z% C

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 D) x4 J% C* K( W) l" PILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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