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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
' }3 w" V4 J: K+ b, S+ b9 J; g- B6 q! z
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
  o) B# i: M' t* ?/ s" i! A- K; ~. L+ f) p! g
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: g( e. A1 L- ]( K1 F8 S
5 B1 U5 k& v4 x% ?# w) g1 F) |9 m

, K+ S8 Y! F* T- J% D1 W5 l# d$ P5 ~# D! X& N3 h7 h

" d4 O/ I& P  @2 |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# E( ]' |, y$ m4 B8 o% Q: X" H- x; g9 n7 D5 g
% p) w. I6 u* G4 J+ `' P  l
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。- i2 t, H7 S" `+ Z9 k9 k8 [: I. {
% _6 z" x6 F* W
! U, A7 p8 T1 p6 V& D$ u  l% O
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。- m) g  K. m  ]) {* J
, ]& _' W  \1 K1 y9 V0 Y

# ^' P$ Q+ n' n9 K; B+ x6 ~7 O
' K  i* H5 f- a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% q) L' l/ c! \9 l/ [# u3 Y6 S3 w3 @8 k; p/ R

) G5 z: B/ T% l/ j! B' o6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
1 K& P; ]  Q9 a7 ^" V- W8 c) F" P1 b( A5 P2 q6 u

* l; G3 Z) a5 T8 G% J3 \  X7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......  L& j4 t" u. k3 X6 Z$ s1 p

& a6 k  U  A$ {  b5 g( k

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
8 u1 |) k0 g9 E, a+ U8 t0 G
. p8 Y& C9 f7 B$ z      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。5 H$ z" o4 v2 s9 i
$ L* e, c0 U- o" t; Y
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：5 g/ h8 X5 \( }* J- h, H' V
& i8 T' c! ]# h# W. F6 m

2 V; v- P0 q/ F) q2.鸡蛋磕开：- B% N  w- m" s- M" Y
! P6 H* K0 ?2 X9 M3 H9 c

  m$ ?! ~9 |! A! u- T1 h2 L3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。- u7 C, T4 x6 M- u: v+ _# p8 s9 d
. W9 Q4 I& b8 \) Z! n

8 D& v0 J* @1 Q+ ~4.放入蒸锅蒸......5 H5 Y% q% B& X% I. I7 c
! j& ^  ^# @3 Z! a
! B& N; T; f3 ]3 f8 J: X
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。+ B4 U/ {) x4 Z0 o9 {! y

* e, K' W' Y+ Y: O$ s, g# D2 G( @' S) C
5.  OK！可以了，表烫着......
$ o* f' r, d' \  L1 G- o; t) ~0 h/ [
' J* i9 a1 H8 \

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, {. }7 v. a- U- M/ e6 g  Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
5 ^6 y! j$ K: i/ S  Q8 g3 C/ r& N

0 e; }0 h/ n7 a4 g% Z; l6 p等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 1 \6 h8 x$ c2 j9 R2 P7 _7 l1 N
3 \0 c- K& y+ P- N4 K# V
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ! i1 x& g3 `" Z  g& ~

2 t& {) f+ u6 o" y& V8 I$ T楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 8 e5 j- {: x& a" {4 M; B
鱼香茄子
' q' p' T  l1 k% M+ ?
6 U- V5 }+ B$ R* x凉拌腐竹
2 y: n! {* F" ] 8 B8 T% I3 A( c9 a- S( }
酱鸭掌, Y; H9 a- i% u- ^& ?4 k2 G7 B/ j
& b/ N. n; }& I! ~; L6 I4 ]/ z* z
可乐鸡翅根: u, L  g) k% g, @$ V( v
排骨海带汤
: @1 X  T9 G" Y. {& d- w: [% \. n2 Z6 d( D( p5 v2 f

+ [  q) T9 r8 K1 z京酱肉丝
# w3 t9 e+ q" p, K5 I: W# z6 X5 y" l+ {$ t* g
5 H* L: O; [* f) b+ W: o
干炸小黄花7 V# _; c" p4 Y5 V  u! K& |

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？- }& b: J. v* q6 x* H7 C
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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