【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

9 a9 F' L' [  j; p       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
1 y4 `# `) e0 s& E9 B
2 X; ?9 n0 f* ~# P8 ^, v% `  |* y$ I1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


/ @) c3 Z6 ^7 [0 z) V1 i
3 l# p: D4 I+ Q. `4 b
" J+ p) x% o# l2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


: M- m0 N& H0 }# A3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
( d9 q2 B$ r& W" v: O1 F
; n* U3 u- N( }3 d, Y
6 J3 L& E8 C4 e9 W- J1 _8 j- P" I: g
. C' V8 F: |7 e. i4 n9 ~3 ~5 o5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
5 b: d" d' i- t) B" q

) F; {; j& u% ?6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
! d) C1 u0 m" K  e& Y
: B: }  M; k6 p
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

3 `. n9 p' Z! s4 ~3 J

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 m, N. r! I- F( O
: ]4 b8 T6 V2 W" ]( r+ c% S      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 p6 i' m  L- ?# f7 k1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 J  J( @; r& K, o% @/ H; @

2.鸡蛋磕开：
0 V( Q) F. e) ^  L) C0 b+ Y: E
( q8 j- t, c/ l) V7 ]
9 V9 k) W  b. I$ p' c, M+ `3 r3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

1 }9 v& a- L5 w; ^* ~
4.放入蒸锅蒸......
" a% ^5 O+ {9 g, \( b/ N

7 m# q' \! M0 S7 k5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

$ \1 f7 p# i) x6 E/ _+ k; d8 W6 V
6 ^' j0 J' t# B* N' D5.  OK！可以了，表烫着......
' `3 ]. J" Q: j" r

+ n5 h) B" y4 q, r

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; g- I# W& B' x0 H3 h6 ]. Vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 k2 L* m( n+ z$ \9 Q) Q等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

7 j0 S3 B  M; [5 x; ~凉拌腐竹

5 \) ]. S. `# n+ }酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
' A; @% }, D1 Y; g" W# I
$ G* W# C! |) |7 c
6 ^; l; e. q4 v% j京酱肉丝
0 [, |4 J" E, K
4 o2 M3 S1 s% P6 H/ m
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
6 s/ ]  o% [" Y( kILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉