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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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1 S- Y4 b& z0 d# @* x! c3 ^; o 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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9 z" ]! _0 R1 i1 K1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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) X/ W* v# j7 f. a8 d' l7 k9 f3 Q S2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。* o4 G9 x4 X1 ?' F* a' x
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- o1 U+ D; ~6 \7 J* m( P3 \4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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7 I* P! I7 J3 Z9 p6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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) y. `; ]" V* s0 M# o. s7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......4 G0 f2 Q4 ]1 z6 h
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