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红茶薄脆饼1 W: o5 E* Q, t
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
* V2 `" T( j: B. G/ \# W8 `0 r2 A烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右) H( Y0 R, F0 r
制作过程:
6 K0 C% l2 J: o# |* }! H& t1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
+ U* g" q, p; f4 V9 g2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
* E- e1 b, I' h( V2 u( c7 k V3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。( l8 C9 H+ @3 m, O7 Z1 i
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。' q* {5 A& F6 z3 |" `
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。8 B* w) D& h4 t# `
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
( T/ C, W, n A) P9 p: Y! m3 ~7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。8 J/ w$ J F; c3 E0 C
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。, \' R. {0 T2 y, k8 J% `- G
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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