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来点冷饮" J: D" V; \; k
香草冰淇淋
" ^7 k$ r: i1 s" }0 ~配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
2 w6 S% |: k* M" f3 s6 p1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。. a/ _) T& |+ h; F2 t+ A' T0 q
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。0 }% k* }, g2 @3 v2 T+ S2 j
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。( A- B+ v* X6 R1 _) l
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
# A1 }- n9 T+ X9 ~( D5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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- |& |+ ^5 u$ P: o' `芒果冰沙
* r! t3 v' z- ]2 F$ P# d+ @配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬, @* P! H+ ~& Y1 x3 }2 {% I" L1 [
制作过程:( Z( y$ h- f# r5 q9 o& ~& [
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
# S1 E4 R" c" p: q) u! ^, u3 z7 K2、芒果切开,取下果肉。
" O% j; p0 t7 g2 R6 d3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
- p. z) [9 i& K' I! u8 Q5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥, H. i( s2 L9 u5 x8 _/ z4 ]
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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$ @: `, M {$ Z) S- ]椰汁西米露; \: R! n$ G4 r* V0 D/ i" L: @) X% N
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
6 B: i. w) J9 S# i' N& Y7 n% P1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。9 i( Y5 j# _7 T. t; C5 ^
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
* w8 ] v- w$ A, H3 R, S3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# |8 \; ^7 h' f/ ?
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。+ X `* F. s1 p: O* X4 e
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