【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( Q! D: `3 M1 H! l9 d0 D现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
0 ~  n1 H7 ^! A' Xvichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 p# K$ |2 @" h2 {0 X% j- v$ s; q; J可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
) N$ O) @5 r; Q: s
+ ]% M$ G2 c- _1 M# X* t0 Z- Z- n原料：干巴菌 青椒
, ~: r3 Z( r& y: g1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
: {9 `4 @, O7 j  ~$ F/ b) _) N3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
7 ]- k7 B% D$ U3 H7 n
: S0 _. m/ P$ D2 e; L看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
5 w  @( h$ |$ E5 v鸡枞
% p. s) L1 y+ E
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
0 B- F0 r* G6 t) B" b: O4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! V1 \% [7 w8 [, E牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
2 k. J4 p) l$ u- r( ?5 C5 B
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: V+ t! D! k( ~0 s6 x! x网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
2 I# b0 t9 F2 w
! m  `2 W. f7 I  d: e; m

/ [. l% |! h! d: ]云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说