【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
  C& O* g- E  r5 C  l2 K% ?- Y! w+ Vnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( ^+ F" D* {! l, _: l& ]* Z. t
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
4 t( @& ~& J* V# o, I) \vichida 发表于 2009-8-8 12:13

! p: Q/ e! o1 @5 O
5 f0 m3 r/ x( c! c可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

* t, g4 |4 \! |( i) ?$ v2 E原料：干巴菌 青椒
( \0 h5 V- G" J1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ F8 ^2 B# o# k5 Y. {" B2 两个青辣椒，洗净切丝
  m0 v6 M% S9 o+ m: |0 Y3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

  Z! ?* v1 |/ u7 Q& H看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 S; X+ x: ~3 L3 j+ D; \- T牛肝菌
鸡枞

! y; o  ~6 s$ d; b1 草鸡切成块 生姜切片
4 m) v/ \4 M/ S3 ?/ _0 |( L5 N5 t2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
8 \7 H3 m% b; M) {, ]/ ]) q, N7 _4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) G7 T) [& J" B* l" s! l6 {3 |% i牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, v/ X& a' Y9 r4 O) w5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 E$ O, V) U: g4 U
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

7 X) @  M# p$ n3 l5 D4 D' T  o

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

4 ?5 m9 r  E4 G. D2 G. m6 n
6 \: R+ k$ J& e4 c( ]1 v! L
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说