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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。, ~' }4 q( H' J
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

9 i. W9 r. r5 k- G" m* V& K提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK " B0 L1 Q: V6 ^1 E% e/ l. |, r2 p
+ [5 T1 e0 `- l7 t
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 $ W% T- g) S7 X
+ s) c: A8 B" W( ]4 s
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!+ |1 Q+ ~' ^2 n4 S
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!" [" E+ n3 q' L3 k: a/ L
加工过程:
/ `& u3 D* }" W; I2 J( q1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;5 k$ Z3 w, N5 Z% B1 T9 f; Y
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;' P: f% Y1 l! p
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; " ?" ?  U8 S- f5 N5 i# V
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
8 F* g5 k) ]# i& m  a) l5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。- a4 p& I) U  I2 c7 r" Z9 T8 l
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。% E& O8 \! e. a
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
; V9 p* ]% V% \. M. o- p7 t
247# ILOVUTIK
% M2 n( L: a3 |( C- f6 Q6 S' C" r, M3 T; p  C. b
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......" B0 @7 g1 |6 a
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

: R7 ~2 e+ x1 P1 I司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!( N3 k4 H% t# Y6 e! V1 B
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ( V2 i7 V% z- M! [
2 ]+ F: P$ X2 C# C
q 255# ILOVUTIK & c1 f, s  d- c  A9 g* O
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
6 s; X3 b* |* m" A) t6 Q! Q' {/ Y. w  r3 Y. N
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......6 h% o/ O6 w" Z7 L# u

* P+ l1 ?/ ?' ?6 e( u! U亲可以加青瓜、火腿、鱼 .... p! |( R" D1 j
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

6 K# s/ k# s9 Z- l% I2 W3 Y看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧# W$ e$ S/ ?" \
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
  J* b# }# v( w) k
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
& j0 h% J. j/ h: g; i- p亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。2 C8 S( t1 a: E0 T5 ^
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

4 _6 p" r9 _  Z. E要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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