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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 b9 Q+ |# Z: U. }: o
; {! P3 d" T2 a+ R9 h+ x9 P
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 g9 _0 G2 s! |4 h  L

/ |: P2 P) d0 b5 I8 _材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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; J: A7 I; G. ?) L  e做法:5 N) H. S0 u/ ?6 \" P9 @; S

% u, \, R6 q( b' t- O2 {; N' W1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 ^$ K6 L$ y4 d$ |2 v8 O" S1 h' [
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# P7 e8 J4 C8 `+ ^" |9 g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ Q, u# J/ z6 k

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( h% P& V6 |! r4 Y. d% y, L5 j# b# S    3.削下外皮切成细丝备用。' C" J4 c9 T2 f( o2 y: B! G
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; n2 S/ G# H2 ]$ w, S$ E
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& m3 z) K  L' F( w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 P5 s8 i" X& a! E9 l% D5 S3 k1 N

; |1 e" E4 ^& y, ?" ~: N6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 k5 ?) m3 {) L+ }+ U/ g7 z! k# t

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- G, U, v1 `$ w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% X. ?) n% C+ K2 q
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& w+ w3 G: z' n! l$ W    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% {3 j+ X5 r, Q: {$ T

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7 f+ V5 p9 Q+ ]3 U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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# e1 }5 b- ~+ A2 v6 q; p    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 {) i2 x. i5 L. O! N' S; Z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
  s8 @3 ?; U  Z9 {  T% v+ P& g  p# l. ]' T1 ?+ r# |( }
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   |  b6 M, l; J( M

% g" [0 Z" p: s1 x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 v2 G6 W+ Y$ U5 |
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # Q& C/ K  m: K; [' H! P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 P0 X+ I- W; X- c* M
醉月楼菜肴.rar

" b% t) c* O+ b, i为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 Z% z% G0 g( `4 R+ l4 e* C$ q$ |, {/ B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
( S" i/ x, J: |; s3 y) d. [) u1 E/ t$ n5 S% ^
豉蒸排骨
* p. \! F) U, T6 p3 s- q( M( d9 H- |3 i1 A% w( h: m
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ L- B' Y( ~% Q# A* K+ J- K/ X8 ]+ i
2 P+ A! S, N& b+ u. b1 w2 p
腌制中
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( z# M1 n7 U' Z6 [) F1 o5 D' ^5 S
/ ]# K3 \' o; Y- p4 Q8 X; K7 f蒸熟中$ I2 x1 A. O! `" H. C
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, `7 {* Z5 r2 c- g% t" U9 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 E. i: q3 L# V1 s9 {7 i0 N
0 l8 [* L% U1 O) N1 H
豉蒸排骨

& K: K6 m# b# ~! J1 Z真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 w$ A4 `, c+ L1 A' a. j  k6 P
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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