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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- J( E( g6 P! V材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 p! K5 R/ u; t5 S) H( x$ r

% l! @" J# Q% {& N7 j& @做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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8 _6 p. l. F7 v6 @. d" s, A( D2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 A3 H4 A0 i" C2 \( O; Y
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0 {; K$ v# `4 E& o. V0 m    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 G$ s, e4 T; X. K    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. Z/ T1 _3 G$ V

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% c" w! M0 F: W& |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 t3 p7 l; b- f) L& J9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" i/ X( C# `% B2 A3 K/ H  h0 i' `

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子, A: ^( S, C. C! I; G

( c7 k/ A. k; U$ z. Y8 }9 w真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . u/ |  A8 a0 T9 _  x' x% Z

! Q, k$ o4 T5 L- K: s+ K8 l" M先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* ~) U7 S2 }% q4 T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 F% Z" Q- U. I$ [0 X6 U3 z1 i先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( k( {: A; W6 z' P0 J. K, W8 d
醉月楼菜肴.rar
( N" Q; Z1 o  J
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! n0 V9 u$ r$ h& E4 N6 Q

1 X6 ~, E$ m3 T- }+ E0 k6 L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
6 `4 A* i4 u4 X% W: [
- h# u% R1 g6 @2 K, B9 ?1 a豉蒸排骨
% H: o9 H0 O3 I
4 O9 i3 h9 w9 {, N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  h# w  w5 i9 }
( A6 L* }# E9 N& e) Q
腌制中+ d6 `8 j# G+ a2 K! Z

) G- a& T- c( o1 n, C8 x* o7 g
* X% R, K. a' c3 P# F/ Q蒸熟中
) P. b, T& d& P6 R
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & K4 ?0 G6 E  X: _" K: W$ {( f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 ]; u1 a" f4 [8 h 7 d2 ^- j9 \) h9 N# w
豉蒸排骨
& R1 G3 y) \, X' ^+ H. a4 i
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! I; f3 y/ ^% H+ x, w好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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