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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) ?( R  F% Q/ d, @1 D8 X
! ?, v2 W0 x6 X' F2 ^6 b. T5 e
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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: D0 {4 x/ f2 b$ p+ f6 k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. g2 m( v( F" p: y* S, C4 g

1 H8 b  A0 q3 M# U做法:
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8 O( O1 E9 g& I/ A- B9 n& o1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; x" z2 w: D6 [9 e
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- B) R( H/ ~0 X2 M. ?# D* v
  i0 X& e+ p# r8 D$ f5 y- N$ H2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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: p7 m5 f3 K- b/ t: q. q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) p0 X/ C) L& `4 A$ P) [% Q: v
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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! p9 C+ ~" z+ C10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ q" \2 K, h$ v    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  B5 H& I. |# x( k

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5 ^& r$ P% V! n: e. k  N% D9 o 3 o$ ~9 |9 \- [" v3 W

: I) [: R( s, v: y  N. Z' f12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 D# K+ q1 y/ ]" D3 x7 S( y

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 C9 l3 P+ L$ ]7 v$ S
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / j# b2 Z( C. D8 h% v

, b, s7 S: ~2 i" [& u) i# A& t先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% w. ~4 q, |. N; O
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
& ]3 b7 f4 O) b先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; g( n7 f3 j9 h
醉月楼菜肴.rar
( S4 m  h3 S. h1 @. b
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; ]- q/ W8 H: e' ^& D1 s6 j! A, k9 E6 Z% [; T+ J9 f6 _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨7 r0 Q7 p" T- k. F2 P8 P6 W- @
; S) p" n# K2 k0 u! Z9 B
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 u# n0 f. D9 x9 o
8 F) e4 l7 h: B
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  l, e3 h) v0 V有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
' t) I+ h7 V8 m6 Y5 O : w& w" D' |6 |  Y* \6 ~; i9 L
豉蒸排骨
/ \6 V: s  U3 w% s) ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; T; Z+ p" p) A3 C1 A( g好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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