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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ j" [6 \8 \" x4 L- N: I/ J

0 |0 t  Y! U# _" y& O8 Z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 h8 \* y) Q! A# E* g2 W5 G" t2 S7 s
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ u* h$ w* F  V2 u9 t0 x7 d
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做法:: Q- k3 n3 k. B! I7 A

; ^% x1 ?( p- t$ o4 p& n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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  f! U: \, S2 S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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9 b$ U1 t( Z& c4 i: Q    3.削下外皮切成细丝备用。$ F" M# Z$ L$ z/ H" f8 M( v

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 G  x1 ]2 F  l; Y  Y* k

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7 R. `& \0 x1 r5 f" z# y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: d1 H8 T7 A: G7 K# O10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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" Z- e; g/ `( u7 n4 [    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) [+ V0 {/ \- D% X; p

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9 Q7 O2 C/ |& Z0 h" q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 l: r5 U: ]- m0 [
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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: L9 r% A1 e8 Z0 t0 V. U9 i1 U2 k: W/ R, F4 S  Q+ e
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& Y2 q) ]! v/ j& S# n2 ]: \! `* s8 g' ?$ `- @' O+ }& Q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 _# |1 Z) j7 y( Z/ h' ~
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! ]& f; o& w3 O4 @' x7 V) J8 x. a先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) Z8 K( t% R$ Q醉月楼菜肴.rar

$ m5 z4 Y4 p$ R6 b( w  \为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & Q% A: A) [) ~. u
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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- d5 s; [/ k$ \, @腌制中9 o+ {  t2 J. s& U
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蒸熟中7 ]! G  S7 f5 s! h

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + P6 V$ A$ D2 n6 z7 ^9 u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; i; @4 R: w9 L
2 Z/ s! i, f/ x, y  s豉蒸排骨

; ?- @2 {7 z" ]真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 O) N+ S- ?0 P: Z% x$ _: t0 x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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