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红烧猪蹄制做方法6 `9 W- p5 Q/ r+ a
5 v2 Q7 g W2 f7 {* l0 T/ W主料:猪蹄500G k; t, L" N. w9 V; h& m
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
! N; M) a9 x% F. P1 k功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！; @) t+ j! t' p: p6 n
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
/ L" G r, G2 b1 C, S要决：
3 i; K7 G0 X( j, j% k8 b2 D1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，2 x4 A8 B$ N+ E$ ?6 M/ E
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
; y! ^9 [( E1 s6 p, e2 Y6 T做法：
7 p, o4 |- x3 b* N5 U1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
* l2 L& U* m- u/ X2 D2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
4 Q, }8 k& n+ S1 ^3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
% Z: P7 ]* \; ?3 m- s, l4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；6 T1 R' D% o0 P% z4 l( ^. r, _
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；, E& Z1 \9 ~' G0 w
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
5 K5 T- C7 Q/ D; L" d6 e1 O7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
0 [ Z, k: C) Q另：
8 {$ v' a- S# Y4 s" Q* b1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
% C+ W/ F. L Q! N7 [2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。. ]) c. i, n" T* k& _
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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. v }+ L8 p* `* C0 t: F0 D) H猪蹄皮冻" C2 e, }! L" O6 D$ w7 H* j7 E
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...& {7 I6 [$ |1 M! k3 P$ W
/ M# t( @9 l' w4 @" K% D醋姜猪蹄
' i/ ~4 u8 v: T这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。( x7 z' b4 I5 Q, |
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!