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红烧猪蹄制做方法
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4 [, W7 n2 C% L* S; C- ?& H. ^主料:猪蹄500G
! J+ R0 x, j2 S8 i- _1 f. V辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁. k" n* D2 [! H4 F5 }: \7 C
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
6 Z( R) G7 S$ |% ]' q特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
$ h3 U( S# J0 C5 m; l要决：& W6 A6 r) L$ X9 U5 y+ G
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，5 f2 v" e3 \0 H$ T! Y1 W" J3 s" a
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），7 w! |# s8 W* a
做法：
/ B' o" y$ J3 @3 B5 `1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；! H+ \& S6 [$ \! F" r2 `
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
# i( Y# p, _5 P1 N3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
6 D# E; n/ q* U' k3 Y9 [$ {4 E* v4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；( g, ]0 d( `" H) z; U# }- _. e$ y
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；. R$ n% I( N7 s3 u( T2 M: H
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；# s! F. l4 L+ c
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。# g" ]* F3 l/ f5 D- f
另：
! ~# s' O- E; q$ T: R) D1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。4 S( L9 E, @: {" N C* _2 s" X$ f
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
; R! S* X) E5 K9 d" C+ d3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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4 r$ o. E& R F9 f( x7 r/ \猪蹄皮冻: r! e* ~; T2 W4 ~0 f8 S/ }, x
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...7 k3 O- A6 V% ^! f+ Z/ b# t5 Z
; ~. k) L' d& _. g1 c3 j醋姜猪蹄4 z6 r r$ c) S/ I: ^0 D; e
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。9 P6 a+ P: h) j7 r, R
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!