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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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" e, u! S+ l5 v  e  a& |  Y冰凉蜜豆双皮奶! {8 M2 J! k. L) `' Q

4 z# ^1 m' W4 ^原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)  Y* w* N9 n) k' V& ?2 a
做法:
  j4 e1 m5 J- C+ z+ |3 z" n) e5 T 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* Z" a, A/ ]/ H" f7 x 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
0 a6 _) {1 e' @1 a  v 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 Y* H* `3 u3 F
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
$ e& L7 c8 v6 o+ Q0 K* g" K2 T# j4 {5 ` 超级啰嗦:# P+ \3 \2 E3 j, v" {7 w+ [
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
0 g% ]% C! X6 u+ W, X **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
  F: q9 t( ]! G4 k8 h' V **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 H4 z% N" M7 A3 U- B5 j' g5 f7 s3 C **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
& O, m4 v( C# P7 B# k  K7 [6 g **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
1 k& y7 }# Q7 G# o **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞3 Y0 P' {- I( a9 L
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块% d6 y7 n' f. W

) t0 d) `8 `$ Y调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)+ p/ j3 y/ ^, q  h& `$ @! M
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做法:
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) |" G: `/ x. W 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。  C8 g$ J/ P2 b/ L9 c
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,! X  @; m) V$ _# ?+ C6 B( f
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以防氧化变黑。
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" r$ U- w" t- g" P, s 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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, q) c7 Y5 x! u/ t超级啰嗦:5 f. m% y9 G8 T
, Z2 }2 {8 i  o. z
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。0 ^5 K0 }8 [! X9 F! D

, X2 k+ B9 M3 g **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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$ v7 G4 ?, S+ A**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意# r/ Z$ W1 h2 d9 q1 F6 n- Z
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做法:/ a) d: B  P! `  W, T5 A) m0 K- h

, s0 y6 n. h1 p- X( m 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! w2 U& C2 t0 s+ ~6 K6 h) ~! t

5 x6 Y( n$ M7 I7 d4 P: c& E; g; ~2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。+ h+ w0 h/ R8 z: W& D( s1 Z
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; w4 Q9 N( h/ i+ Y0 ^0 g

. R! Y+ c, |3 o2 s3 T 超级啰嗦:
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, B( @# k0 K# f3 K4 y. @ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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. Y9 y- F9 r! H **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。. }3 W2 ^2 u  y
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 T. O& }% r: f. t/ |: o0 ]1 F+ e! A3 p
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
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9 C; c' S) {4 x/ S! c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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6 s6 K3 R! J/ u4 m! T: ^) q: v+ p超级啰嗦:; L1 I7 D3 p( P
0 b, z% {9 \. d. ]& N0 U
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。* L1 {/ B2 x7 u. e7 l

" e" t9 V  [9 z" m2 i1 T2 X& p2 O **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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; b3 p8 J& B; u! w$ q# W! E **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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8 R3 B1 B% a' ~6 q3 m原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放8 z% l! F- q1 i" D% ~% b+ @
1 v0 Q* V2 T& Q/ e+ m; c  Q
做法:
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8 e3 J( M4 F4 m' q8 d9 q4 Q 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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% ]% O5 u8 E' P( Y+ r 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。  o9 I% r' B0 {6 f
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超级啰嗦:
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/ a1 q' _$ j/ ^8 P **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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0 C4 \) v/ ]! Z: |. \2 X' D! P **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。7 u( c, `/ O& D8 |5 P- `9 _9 |
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。2 S' i/ Q1 n! X! L" P8 J8 s2 L
法。
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山楂决明子清脂茶" k) t1 t* @! j$ g7 ~/ K

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* G0 a1 v8 p: `4 }6 c6 y原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ( O( r8 E* v4 ]/ x$ `
做法:' t, U9 u2 b( V9 `3 F2 O+ I

  u0 @/ w6 L% U# X, {" D* c 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。  |9 e8 d; T! I3 C
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- d9 c; B0 s6 P# m  `0 Y# o
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超级啰嗦:
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。0 j  o8 [* s5 ^) z8 a5 H& Y6 `
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。8 U# J0 W+ G5 j& y  u4 d

( r) x. L, j2 h  o6 ?! e **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
# r# d6 t  u, f0 n# u0 l! y **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 \+ u! _9 W" i5 O

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
: C( d- m; m" q7 g7 z谢谢亲啦。
2 @& T8 ~$ L! t) z夏天到了,自己动手作甜品吧
* p' Z2 E* {" T/ t2 e& r0 C外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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