深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

蛋糕的分类

0 H, x4 j4 t! I8 v( Z  Q一　蛋糕按坯子做法可分为：　
. J4 i/ `6 p' i; L
1 T& g; N! l# P) v/ I9 \/ P　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
3 z& Z/ J1 }  A' Z$ }
5 ^0 F, D* k9 j　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

' a) K( W/ Q+ g　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
) O( w+ r2 Q. |+ c/ i; e" Y
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
. b, |9 D& t( z. B+ Z7 ^* i
+ C% ]6 g% x2 j　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
# C. j1 @9 Z0 p1 Q6 M- E7 Y# B
" r* j+ a9 I, ?& ]# i二　按裱花材料可分为　
2 y# o0 F% u1 h" m- J
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

& m( n7 W5 Q! \! {, E　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
$ M; m2 X0 P/ G3 z( V
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
9 r% K4 r  |! k2 }2 U3 g4 M
! M: H" R+ v) u# E　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
; V$ R/ Y- d6 l1 n4 w% t
2 T- M6 f, u; K; O: k: A1 ^1 E7 E1 R

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
+ p9 `. ~% S9 A$ L5 v3 ?
& C% C* J0 i* g: T- A' I没有吃早饭的亲们请绕道啊!