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孜然鸡翅
8 i* }. N- o) R( }# ^# A用料：鸡翅 孜然 香菜
' O8 [, [$ c7 \4 [" g做法： ' y( N+ ?: a: G3 A5 ~ Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) s0 v9 o( A. R$ l/ O4 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; ~. c+ \: {0 X6 d6 @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 K/ Y( I* o( B3 |; c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + R2 O9 n8 f( I/ r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " Y/ r$ ?4 h8 ?$ x. H9 d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 U+ a) V A& t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 E1 e9 M+ h0 ~" @" }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & f! q/ T1 r7 p8 w) J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! Q! \9 X. I, \, N! w. R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; }4 x# j% \" p
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芝麻烤鸡翅 7 V' w- h7 e. b$ p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " v/ W/ y+ j; m4 u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 D2 J7 a! Q( q$ m' M! C
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2 m* E6 E2 D! k% H9 y' _. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& g- \2 a! \% i
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糟鸡翅 * |" k- k+ _& s5 w f( \
原料：鸡翅 糟坊 + g% n( m5 ~. b) f7 j% c7 N; |9 w+ J
调料：盐 葱姜
5 t6 e# E& {' T: f! f- ^( P, ?% K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - C2 J6 k! { L* n! y3 E% S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( ?5 N9 b/ B3 c7 ~2 j3 S2 A& w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 ]( v9 Z( V, W' a S, ^
. a' C# j. ^0 Q! a
2 Y8 d* H* j" W+ U- ?3 \1 N( _2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* w# I: z7 ]8 H7 u8 q- ^" h/ m
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熏烤薄荷鸡翅 ) Y+ S5 D( d9 v+ m8 E% L
原料：鸡翅 - c6 | N' B' H1 L6 u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & i( A! }2 u7 e9 G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 f ?( s& ?# i1 y5 O
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2 ~3 l1 h: ?& x3 p% B ?8 F8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ g# I" c/ H/ }' p/ x香菇蒸鸡翅 5 P/ z" ^7 c8 F& p1 ?; w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% H% a/ |7 D A/ L. O) w4 e( G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 t; N/ |2 R% Y( I. P7 W1 y
8 h$ o# W$ o, x1 ~
* k+ z1 p/ m2 m6 a- z1 u) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% o) X7 p: [! C' u# P) u7 l
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香醋鸡翅 * s* M. t% Z$ d' ^ b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 A9 L( Q4 ?2 }9 [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# M Z/ K( h+ q) J1 g2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* j* A4 t( \. b, y
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香橙鸡翅 3 A" ~+ U5 e; q& O
原料：鸡中翅12只，香橙2个 j h. S) `; b- y7 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- V, G6 `5 n8 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; q* y9 u. g8 F
做法： 4 d, x) F1 Y W Q1 ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - n6 u4 C4 ?6 }9 R! r, m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( ]" |/ ~7 Q) v) G) `2 s; j+ Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 W% c; x+ L) o$ F3 Z3 {- L1 L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 z& ~4 U e5 e
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2 }* W3 K) y/ @% T* z! h脱骨烤鸡翅： * r6 F' T; w4 X6 F, ~+ T" n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# o' M; \, \- T: @1 I/ L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 `. G5 O& ]* i2 s4 `8 Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 W. J# b4 U0 M! X! ?) r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# d' e% _; U& k% N
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蒜香五味鸡翅
) _! U) d6 ~. d( B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ t5 B7 `! E% o9 Q/ b, G. M, {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 w3 X6 ]7 k% ^2 Z% U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 O: `. b. M; ?0 t* G( S1 k5 V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 O+ C& x! t! B3 q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & g- @9 E' v2 |1 z' v- u, ^) J( a6 x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + ?( l* }! R. ]* g$ r, Z7 {4 q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' _' N9 k% H5 E" Q
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/ q2 b% J# h+ \: e1 A8 P8 `2 D蒜蓉辣酱烧鸡翅
) U" A! Z$ ~: n( e# D4 J9 V& A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : s2 u3 E \- _" w- a& I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! \0 F+ U+ N% a: E) U" g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& q2 \& i" z( I" O9 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- W: f( X; J4 `0 a- m+ ?
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4 q+ d$ a% H+ D3 [" Y1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 V8 ~1 d# [/ a1 x% D三杯鸡翅
5 Z# N3 K0 ~2 t5 `主料：鸡翅
% _* j) M: Q W- n! f7 @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. P& F- x, t! }
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! [8 p# d1 W* s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; d% t, b8 K: C) y1 O. H
- B( Z( m) @( W% K
惹味烤鸡翅
# @% Z' Q3 c2 j$ m3 x" x( ]0 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , }& Y0 e0 R0 T9 m+ i' i5 Z
做法：
1 G" \' P+ M, y+ {) p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 u3 S" u2 R( ^5 O3 E3 ~$ d, ?) A; o! _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) y2 S) Q6 E) C% v
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; [1 q7 [) q% r! g1 t5 f3 g& Z' D[1楼]：
' [ T$ z+ M- W. q, C" \! M- @青椒鸡翅 % ?6 _, ?$ Y& c6 m
原料:鸡中翅,牛角青椒 % o1 K( ~8 A5 V, C4 \4 Q* P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & O$ d3 A, O) w- ]
做法: 2 R' t1 j& \9 W+ Q; b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 Y: E @& J) y/ F7 ~9 B/ p/ V
2.青椒切圈
( n" f8 u+ v! ^: [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 {( i; M3 n- H; q0 b- T2 X r$ y5 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 D- h/ W9 F; K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! B. s! y: ~, S N% L4 a6.倒入鸡翅不停翻炒， $ [, l0 n x( ~# G; o/ Z3 ^) `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' m; {( _) V6 f2 }8.加入配料翻炒 ; a ^! e1 x+ T8 E/ B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 o( z4 v' o! \2 ~+ F5 W- ^& {( ^# W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 O' C3 E+ m5 P. `# |# Q- O[3楼]：- U: O/ n+ h9 ~. d* \+ b3 `6 u
啤酒鸡翅
" C q# X6 Y: M9 O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" k& M+ ~# O& Y
5 w! ~- L7 C! U5 M1 M* Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 Y1 G e7 H& S4 } e7 ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. e. l* a6 z. w9 H) R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! g' W- L4 W5 p! ~% b0 Q
6 S' o% P8 k. ?& g' Y) _( f
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魔芋鸡翅
1 q6 a" R8 i' T. x/ n4 k6 ^/ M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( L, q8 ^8 ~& ]" X7 W
调味料： # s5 `# E3 v7 K& @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * m+ {) P+ X$ v z& A3 u
做法： $ n7 g$ ^* l! A |' n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . @3 \- G- b8 f, B* P2 J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 a1 ^, h- F2 N4 w% R" E0 L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, R1 W! k: x7 k9 M ~1 B6 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ w0 C/ K n1 {3 e6 j3 Y; \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：$ f8 j7 f t- P# T4 _& i
蜜汁鸡翅
. U! T3 t4 A4 R' V/ ^8 ^. o& [' j4 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" S/ L# Y! d5 z' X& T做法： 4 K- K [8 e$ C8 c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - [/ D7 a6 v& Y8 G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , E) k# n1 E$ y' s6 V9 K$ J; Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & a" l0 U! q; n+ v# x" Q, d7 H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 M' M& P z4 `6 U# d2 c玛瑙鸡翅 , P# I: K l5 R8 J3 \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 C6 J5 X+ p, h5 I/ `$ ?
做法： ; m4 E( a7 Y0 K7 b" I9 ^) v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / @+ a3 A9 D- V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : n- O/ M M' H4 A2 b$ M4 Y7 Y' ]; k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) M/ w# n) q4 F. i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% ]8 u$ l6 g |1 e6 Q: B& V
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* c/ n6 H* @$ X4 U9 y龙眼鸡翅
1 h9 R/ N! Y% l6 O4 t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , j5 _% f# y6 Z
做法： # s( r7 o+ L! ^- W3 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 r7 J. ]6 j+ O. `) b* @# U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / D% k( t7 p( U% @- E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 v* R; K9 X; g$ V" h1 T- d1 ~4 t可乐鸡翅! p. z+ r% d3 h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 / ?4 ~7 O% Y' ?" F. b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 C. M' I6 [' ?9 P d# B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! J* U" J% ?3 S, e# y% q' R% m
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1 c& P) g6 M8 q咖喱鸡翅
3 I& |/ c$ F; Q主料：鸡翅 3 S" Q2 {9 G- @! A. b, L: \1 `
辅料：熟土豆、青豆
' f$ S. l& i, c* ]3 `7 i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 x. _5 I: `, P. }7 G, P
做法
& X- U0 j5 }6 W9 N: m/ Y+ ]/ V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" j. \1 [5 g+ g! G1 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( X+ i& f4 _& x4 q# D, c/ L) |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54