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$ |2 [* [# b y& ] B. E" w; X孜然鸡翅 ( D* P6 Y6 e( _: g% E! x+ X2 }0 _
用料:鸡翅 孜然 香菜 7 e. _# `2 z0 B* D4 w7 I# @
做法: 0 V2 p9 z! ]3 O
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 / T3 Z G' G" _( [6 [2 h% j3 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 1 w( q5 A: Q# t, `" F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ q5 @' r/ M+ U4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 4 Y5 p. j( j- g. w9 K$ @& t
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 J: _6 J2 y4 a) l! b/ l" L
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 * R: u* V4 ^6 v0 y- w
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 8 j; P4 y' ?1 Z$ E$ h- U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
% U( C3 t' X+ x8 u A9.大约5分钟后收汁后上碟。
- \6 H: ?9 ?( t' d( l10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰./ F& W/ A0 H1 N& m* C
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芝麻烤鸡翅
" D1 W+ p5 ~( N: w' ~0 y( K" e" Q材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# O v5 F' |7 A做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。2 W& ~' \9 Y$ u! h# j
) n; A! @2 J1 S# | W
, I3 }: ?# N) v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ |/ ?- _; g0 K, W: x5 t1 c
+ p+ v# P0 _: @3 X5 H' H( R糟鸡翅 : t4 t; y3 R7 { q1 c- O6 t
原料:鸡翅 糟坊 % i6 W6 |5 C* t1 a. F
调料:盐 葱姜
0 t- j7 P3 B2 L# e1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
) ^+ G- B( G; `3 y2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ) a- o: E4 p7 N! ~
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)- v3 E6 z$ i8 t0 M% W3 T: Z3 M
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熏烤薄荷鸡翅
8 V& m5 u. o: O# S9 y: |( W原料:鸡翅
. M% @# v; Z/ A1 ~5 l0 h腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- ]; G; I( T1 @. x鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
- c* J/ e& z, [ M! l" h- `5 {
+ a1 i3 X; b7 b+ C9 x$ ]7 x' W) [8 s- B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 V# v# G( `8 b4 ?- q
6 s, O, F0 \/ A, d2 U0 O香菇蒸鸡翅 9 Y |4 S; i" {
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
: s- K" s4 P7 C7 D$ f6 c- j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止( U7 \/ @0 T* D, \, L& [
6 J% n- U4 o9 Z% @- \ S
^3 P! \9 J' M0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- U9 ~% m8 e7 \/ v8 ?: z; j6 y/ v
6 R5 G! V0 @7 a" W6 x/ A香醋鸡翅 . c# L; K3 R% k- B, M4 _
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 |6 b/ x. g7 Z$ C Z8 Q( y: j3 v
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。2 P/ ]6 s/ Z- ~( Z' f
. n. L6 S+ @5 X; r, V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! G; Q2 X( d, U: e$ z6 J% t; Z: P. h: a7 M
香橙鸡翅 ! H# b0 {6 ]! A ^4 Z# u
原料:鸡中翅12只,香橙2个 * Q0 ]4 j# b( L' s
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ {' g1 }1 c: n+ f) L腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * L8 D- l9 u' i) K9 p
做法: 6 [- o8 Z5 V. N6 r0 f5 l6 g
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
6 x: C- T3 W, M( e0 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ e4 H/ D1 x' n* h2 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & X' D2 Q( n( K, Z4 E7 }3 ?* T
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.3 C$ T/ B9 P, ` [# f* ~' j
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, I; i# O& R. [. M7 K
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$ h- @4 s+ M+ S- t6 Z0 x, }3 G. `& M* H/ j6 Q2 _1 {
脱骨烤鸡翅: & }# @' Y+ s# S* {$ T; A) G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 Z; V2 x T* q9 }& g) `* s4 a
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # T$ E4 T4 F1 P3 V+ Q
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: R' s$ k1 o# s2 j1 A; ^, a4 E a
# v) L* Z9 S# O: n, m8 u# ]! T1 t/ g* K- J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
6 O/ f# d& J3 e$ V/ E, o+ ]& G材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
1 \% H+ i0 [ p8 ] [8 A: Q$ {4 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 }( J6 {& W3 ^+ g
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , R& z: F/ e1 x$ [3 C" z; L9 l. g
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 # S9 l% n6 U0 {
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 1 r# d2 z# e; [- s# N
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
8 Q9 X5 Z, E9 f E* d4 l0 w% \好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。+ r5 k0 Y9 z' A; U$ z- A
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5 D- Q; U; `! ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% |8 a7 X5 ^/ i( ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 A l* l" R) G; c
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' _7 N3 L% r* m( N/ z
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 " J [9 B- I: F& I) x, @- m' t8 j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 W' \( x' K3 ^9 i5 P5 r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。& G6 [! t/ s' a: ~
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三杯鸡翅 . Y- b2 s& o" B0 c' ~
主料:鸡翅
) w+ g) f+ A- M: Z* C做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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1 M- U- U) L4 W. Z/ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 C) \ y* X# P+ A1 i
4 ~9 k8 B9 H; W2 o1 C/ j0 ]惹味烤鸡翅
' Y" R) s, G. @6 j: ^9 Q主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
F4 v) x! ^2 H2 R, M" N# k做法:
, W" _) V; Q* W8 X/ [& }1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ g7 V3 ~% }0 X1 h" G2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 X5 p6 X- V3 n. D. d# x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。) `+ f# Q( _( u$ }3 @ v6 P
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[1楼]:
1 P% T; L# W0 b0 F1 Z6 f青椒鸡翅
( Q% ~* N3 W2 ~原料:鸡中翅,牛角青椒 / Q" r% W' B* E Q; _9 s9 ~; t, f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 f. b* Y5 Z" R
做法:
/ o, B$ u7 M; T9 M2 N5 z s1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
3 x) e2 A6 }4 V2.青椒切圈
, O6 h) ~2 D: j0 X! S3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + N- h- e6 G9 v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! Z2 E1 h; p* s1 n5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
, |) [. _- J( b. r. e1 _( `0 K6.倒入鸡翅不停翻炒,
! y2 e3 Z( l \4 ^5 `1 p7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ' e& A5 E1 `6 L& P
8.加入配料翻炒
3 c5 F) C- G4 \, K+ S8 C; `2 q& O9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
- N. F4 @( e( h8 S0 t' W; k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* G& _5 U: o0 m w' L8 W" ^
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0 ]7 T3 y5 J! L7 ~0 F; y[3楼]:
5 W& z5 A8 K- }* c啤酒鸡翅
$ u ]8 S7 G8 U7 N8 T1 {7 f8 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 r8 T0 n# K" F9 b
/ g3 i4 D' o" V9 T) z$ z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , N) w+ H& A6 B& Y' e& \7 F r8 X" G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ H6 s; w! c, X3 K9 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
% N" ~* h- F, h/ q! _3 z* r9 @原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / k# `3 F* [; c! {: \8 n) T
调味料:
. M, j: Q7 O. Y( u(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
7 U7 k B' m( }4 V; _/ t做法: 8 [* X3 d: H3 o2 @/ R" ?
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
* ]' @" m d9 a. n+ ?5 B+ ~. _2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
W1 Z: f5 S [. m) E3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; : F7 u7 l( p" D
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
) ~; C! F* C" ^8 U5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 / d9 {# D! \: h0 y% S
( I! D0 o/ N D* q# n+ j* o0 L6 m; W9 o1 n
[6楼]:
- u* m/ J3 w+ P) r. V蜜汁鸡翅 ) J" Z( a0 _0 @* q& Y3 I
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ S+ Q2 U( F- ?8 g/ z; {: D& {做法:
6 k' w) e# v' a8 U8 V1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 5 Q" q. d* z9 K# y) a1 S$ S. E4 H
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 % [, _/ ^2 x' ^, @2 O& S# R, F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 b& J0 h% |1 L& y- U3 _9 s' K
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 d# q% J& N) q8 X; ?4 H玛瑙鸡翅 8 j" k. z9 s- ^' z3 }& K' |
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! f! M4 R" S5 S6 Q. [! H( f1 Q: M
做法: 4 j$ _, K# a5 ]# M# ]; s7 e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 K2 f+ b) p- g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' k% X# ]7 t/ M" R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " M6 ]7 P) z! Q2 D( M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 6 ?7 s' M8 A# s8 r7 `4 S# h
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 , _3 W, o" k. Z6 H! J
做法:
# Y5 k* I: g/ ^ Z& k1 T1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 2 Y9 @' i! @2 i' c0 r% B
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 : D" N H. ?- C) h% [$ R0 n7 `
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 9 d6 E5 p1 w8 l; ^
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可乐鸡翅
$ Y/ y: m8 x0 W3 n: {, w! M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! * C0 s# o z6 i2 q$ s
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9 j7 M# [5 B6 F' H烤鸡翅
6 f/ o6 p( P, ^8 H原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
8 ^/ D4 h- ?/ I# w) E+ \7 |4 M: G做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 j4 u/ o0 a! ?6 X ~3 S8 }5 G
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) p4 u5 O$ p8 f5 s O, z* K咖喱鸡翅 & e' Q( f4 l. C! b4 o
主料:鸡翅
! h* ?' \$ P& [辅料:熟土豆、青豆 & V" Q8 d- F$ q8 k. r+ B) J" n
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
A: o W! F' C' ~2 V/ g8 M, k: B做法
- L( L# j) s8 z$ q0 s2 {1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 7 n' ^( u! ]3 t1 L
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 F' \) s; H7 `
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joy.xq
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