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孜然鸡翅
2 t+ J: u+ a# G1 {$ u& c' O用料：鸡翅 孜然 香菜
, P6 _; b9 [8 ]; v) [% N做法： & ?9 a& q- _" e7 S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 \, `$ R5 d1 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 I+ w1 c$ O, Q, |" B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 T3 P1 A* Z3 X2 q0 ~1 F" }- g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ X' W7 U' Q i- H R+ b" G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; h+ {: j. k% G: G5 j* a4 c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! u" o9 y+ S7 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' {6 I" |% d* J. G- G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , a: Y" d+ S. M, y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% k& w) w1 B. V" S- D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 g- e5 l( ], {5 d! \, {- T+ I7 D芝麻烤鸡翅 , g/ E: J: A0 X8 Z! t/ g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( v4 v( \2 t) ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 P( \" C4 n/ d6 Q% i! Y! D6 l糟鸡翅
$ }5 l0 W7 y( p/ L& P; K- U原料：鸡翅 糟坊 : x8 J+ M; u2 P j4 D; Q$ l
调料：盐 葱姜 3 J/ Z& A r; n$ z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 ?0 G z9 s+ y$ k2 ^, @9 L5 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! s3 L; u, I9 M- g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 $ Z/ X4 |! J1 v
原料：鸡翅 # g. t9 F D$ t' c9 h& B: m, V. s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 q' |5 f- J4 T9 r; m1 u6 u" O2 n' O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" C/ y: {% f0 R* W. t
( D' g+ G* B. S! m$ x
/ Y3 o* D7 L0 o& X/ b: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 I. c" b4 g9 F" }4 i) t; E
! P, k& U( p: t, h" w# T9 g香菇蒸鸡翅
; s0 }! y7 ]6 ~3 [1 N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( n; Z" }) _ e" d" ?; k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 v+ i4 g9 P/ o- [ w6 J6 c
, J6 u1 \" F6 V! E, I1 t" z/ H8 c8 o9 i4 f# w, `' l! H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 7 e1 Z' q7 @2 `8 I! l* `0 ?* c& t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % `7 |: R' t+ r+ {$ ]2 C# D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# B& X- k7 U5 J) c! [4 V9 A
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香橙鸡翅 # }! ]1 l3 K0 R C+ x7 t! [6 F$ l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
G, E; F9 h. G9 N& S. {. u+ j+ q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) t. h3 x2 D" ?7 t" P3 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ r0 g0 o7 S2 \( @, N H做法：
# ]! }) }; x' ^0 s+ [5 {2 s# g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) \0 d$ y V8 I; {% i* I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . L- O. I& \5 e* y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 T3 F" W e1 ~ X5 L0 a' e' ^$ [; ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' [1 b3 n/ S1 e2 Z
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6 p9 W0 W5 g, i' L& l; l" V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* t. d% n& s; b' T. t! n' } h; r3 |2 c/ F3 c( `( n* _ q" K
脱骨烤鸡翅： 7 s5 x k4 @1 E' u& @! M. t% c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - e" s* Z. j! l4 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! X: V6 x/ G% P3 {+ f6 ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 |* [( p" x4 |3 r G% Q, N$ x0 g
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& G: B" Q* A5 ~, K! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 E0 t/ P5 q' o" l& s+ k0 M
: y- A' Y' f" U- L1 c蒜香五味鸡翅
2 i1 D+ [6 J" v" e3 h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ m0 H9 t- g, s! O- F! _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! t4 ?: {1 j% {6 F" m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ v9 x! z: r$ p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( r5 Q1 A: Q5 p8 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# E u N/ f. H! w' y, e3 [' h: u3 d7 A& X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 o/ |& w. o0 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 [6 a3 A. t$ S0 ?
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* k! ]; G/ b" O+ z1 I2 N: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& `: z, I8 L7 l& w0 }. n蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) p" l2 Q4 B" z* x! J, G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 s r( A0 k/ r6 e3 Y' ]- g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + C3 G, s. e" }, Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 P8 R3 D; M6 n, P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% O# ~ r8 p+ ]1 O5 E: W4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 l! t# p# u9 x8 \
' @2 e* D! G; m' ?6 `; L, J三杯鸡翅
5 c) b( r6 _, T7 |6 |4 f# U- U主料：鸡翅 6 I8 G: S% ?. K3 m y* y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 K7 S, Z) b( u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
& W8 |4 r- z3 C1 X# u9 B" W* p; ^, P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 Y" F, d- p* t
做法：
: c, H, [2 ]- Q& q3 c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* [ C# }" O" Q% H! p2 g& M* z- x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 C6 w2 I% Y) Z" R$ e
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 e( F5 a9 u% Y2 I" D( _
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) L! c5 \# O8 W3 ^2 j[1楼]： x- @3 V3 D4 |* y
青椒鸡翅 : u6 q K5 X' R T
原料:鸡中翅,牛角青椒
! s" G" A& G/ n1 j0 c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ x0 t# f: h0 x1 q* p/ L0 F) V做法:
0 H7 Z* ?/ h7 N& l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ J1 E! N: x- E( T( \. `. ]1 L2.青椒切圈 % I- P/ n. B, O- c3 o4 A. l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - o' S; _! w0 y( i k2 J$ c1 Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 U: j; K9 I% u7 E8 ^1 E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 D/ O% x& m3 \; Y8 t$ F: C. J6.倒入鸡翅不停翻炒，
! M- h( E: w/ C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , d \0 S: ]* P
8.加入配料翻炒
3 Y8 W( R9 f2 ?8 v" w+ _0 w" K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 l v4 G8 m9 G3 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# @& D- c3 R8 T' Z
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[3楼]：
2 W L/ m) z2 h" u" @7 x啤酒鸡翅
1 q2 Y9 S; o9 s) L7 }9 ~- F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; I J k; u4 d1 Q
& h( x$ X/ h: ]0 Q, Y! @! E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. z# F" O. H8 `- o+ h! } ]# n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 R. X! c" d. F6 @, e6 ?, D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 c8 n+ A9 H9 F
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4 j& Q2 }: X. d1 f8 F; X7 g# H; p2 b! i% l' k R8 j6 X4 ^
魔芋鸡翅
/ x; k. g' N# M/ q6 A* j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- R8 _% Q* y- ], q& ]/ `( n调味料： & s/ G$ X% T, }% w! r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
c8 J3 d2 |! o做法： ( P1 z/ N# E9 H/ g1 a/ k s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 O$ E+ W* t5 z: ~; k) v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / M# u5 z$ o* I2 u" S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 c6 {1 ]! i j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 R/ P4 w4 H) C4 r' [- n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - j3 m. i2 `' W/ Y U
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1 h1 ?4 Y2 y( U) X( q; S, u) o[6楼]：
9 R4 h) F9 j$ e$ J, _蜜汁鸡翅 ( y. G, B( ?- q7 U0 a1 H- o9 F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! p+ x6 k s5 m$ R5 l做法：
; J# R* u9 E% D6 g6 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# U8 q3 W/ M+ _# A' B% R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & I+ g7 i; u% X+ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" d! `" i8 R- L! k. O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; _: @0 g }, Z+ F
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% C' Z$ l& |# {玛瑙鸡翅 6 k U( b/ f, [* x0 V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; X+ }- H$ Y5 v' g做法： 7 I+ y, h+ S2 S# k/ ^% V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
D; x0 j. K- A6 v8 x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 b* [. \& w& h8 H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 Z- ^& K: y- }* Z3 v; V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. B/ t* J7 S) \: n# ]1 u9 e
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龙眼鸡翅 u6 t( i' s2 E8 A/ G2 @3 @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 Q$ `* [; S2 \) u- S: }5 l做法： a8 S& ?2 |! y: s! h3 ~) r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 m$ ^6 J5 X. T, s3 i/ E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 H3 x. @2 H! Z$ _9 V6 ]4 O9 r* S; w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : C& J7 j% r% ^9 j
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3 G! V8 @6 {( B9 v3 B可乐鸡翅4 V7 @. a& W- u! F4 _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 C2 i$ [0 D! H& J
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烤鸡翅 : q& C7 l% v; p9 D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 i9 F9 x/ Q. @# A' \ f% @) D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( r7 v7 E: n: M咖喱鸡翅
$ n! z2 j& v% L% C, X6 x# ~. {* t主料：鸡翅 5 {0 @; Y+ L3 D6 _
辅料：熟土豆、青豆
9 N" j5 }# p. e' s0 @7 O: }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - {! H0 e. n) `& K8 ` `1 Z
做法
A# _* a$ h5 {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 d% n$ k& W) s: h2 ?5 S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; A# R9 E0 f% o* Q* o
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54