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孜然鸡翅 : N* o' i/ q: K2 N+ B& b0 Y) A
用料：鸡翅 孜然 香菜
# H* Z+ }# [) t7 y做法：
) p- i/ `8 Q1 a; `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 K; H6 a! ?: i( l' ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 H* Z% J: e$ L7 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . A5 R" v$ _' w% J, }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 ~ e3 g# o) G% G3 T6 W8 L2 }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
o! C4 H( _8 e" D9 {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 _# Q6 B4 w5 d; u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 M- u4 w; z) [, h9 ]' B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 |( q1 A9 f* \, ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 H7 h2 z& _' G/ r# \6 f1 p) c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ B+ Q* E8 P' [: c: f3 d8 ?( U, b
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$ V* S o3 k/ q7 x+ p2 _+ R芝麻烤鸡翅 5 H8 q. }% I F" H0 b1 u8 T7 I" @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) V9 v0 z" C, z. B5 {, Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ y1 W, I$ o" ?+ `- z4 Q
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, E+ j# g2 k* V$ a+ u糟鸡翅
9 s3 a/ ~: h+ O% l5 i8 f原料：鸡翅 糟坊
: t S* |& V6 o3 r' _调料：盐 葱姜
" V( J: N- ^1 ]0 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( X" q9 R0 \$ K* x- z0 J U- Q$ [3 J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / P# b5 \ d+ H# [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） u! A5 i! v: W9 _# d m2 w
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0 |% }, T) W+ D9 |( R' Q3 f$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 G4 f' w2 s1 X8 ~( ^- D0 K. [/ q! ^5 E' G
- r$ ^2 @' V9 Y+ p熏烤薄荷鸡翅 - n1 Q. Y6 B( Z9 x
原料：鸡翅
2 m8 J" {# z# L) {+ X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, |% O- T% v9 l: v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# U7 c* ^6 v$ G' K0 {
, q' O0 J6 Z9 \7 H- D x* s4 n! N& @2 @( k0 T" c S( }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] S$ o+ i1 e$ E1 C# q, U# y9 J
, F- m) l- D" X" d香菇蒸鸡翅 ' l) y% K" A( h) q8 M J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ x' e# y& U! X: a: G7 J7 M. V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( r# m1 a$ @9 x% H! ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) M/ t3 `+ y8 H7 ~* D; \香醋鸡翅
, p7 k% {6 ~1 n. s* h) q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & }5 [: K% _7 Q* x# F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' q! L5 r; p$ N% o6 L* k
+ t6 [( Z+ n! R0 Q; v/ B0 I; W& B
w1 B" D, E1 C5 n( r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# ~( P' r, q6 q6 Q, F y Z
8 m( d1 O- O! Z( R, s8 T: s# ~. B香橙鸡翅 3 F/ ~$ C% U# g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " m: |. i5 D& a! O7 j6 N" _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( k. _/ [8 T( G# s5 N' f, f8 l# C9 b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ I" k0 K. x6 {1 z2 D) x/ z) z做法： 5 T$ d/ O0 \/ |/ s0 w3 n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 n. V. [' g8 \8 q7 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . h. }, N9 h* S5 k0 ~6 f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# G. j8 s0 U j+ j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ Y! @3 ?5 U4 ^2 d
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, P* U. I/ S6 t0 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], O" B/ ]" J5 J6 j% L! T! c
u0 U5 w% X. a1 D脱骨烤鸡翅： 2 H% H: t9 `# Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 y: }$ g: c9 w8 t3 A+ `% L$ D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ y: Q8 t, b$ s8 T; ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( d5 B, g9 l2 \, k' _; P
9 O; U0 M0 r, M7 z' B* g2 P8 F+ g' o) O* r# I, g& b' U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ Q/ N( h# N) L! @% k* {
0 |6 ^: @. G' T6 a7 q. h' J. E6 k蒜香五味鸡翅" w& Q' M+ T2 T+ z D( A: P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 _& x& ~3 q% Z0 ~ p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' H* B+ q% w" N, t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& \# O6 [1 {* u* e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
p, t" }4 s8 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 N+ Z4 S4 ~6 D' Q6 ?* c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# ?3 S$ N5 t# W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 a8 X6 @8 @2 @, p3 Q) b; }3 g3 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" T% l4 } X/ t- z) r8 B( f+ n; `( F
3 ~$ R$ f% q8 U! V蒜蓉辣酱烧鸡翅 * j5 f2 ]; p4 ?0 v y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& l2 W- J6 \: l1 O9 X' ?0 N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: W, T" |# Q6 o- X1 O# ]' L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # i" T$ ^8 Y1 H% f% L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ \! v- f' Y0 s
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+ H1 Y4 o( ?1 D0 q- v4 G; K; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. K. q5 R0 x9 ]8 d T& t p
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三杯鸡翅
5 P0 V2 H1 G/ j* S; c, \主料：鸡翅 ' m3 {$ e8 t2 P9 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 u. x$ u4 x8 t8 @
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. \3 v8 K; g# m3 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ) ?- v/ K# p0 Z s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 I7 c+ [6 {3 P; B4 M8 _1 q; { U
做法： , k6 I5 O" }. N3 s2 r2 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ~ F$ y" m7 p3 b j& M2 I5 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ Z' T" T7 R8 O8 U% N: _+ C青椒鸡翅
, \4 d+ d- W' ?% ^! |0 B" L原料:鸡中翅,牛角青椒 3 c) ?) _% Q6 D# U# x7 g9 [8 ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 L5 ?4 c1 a4 u, B
做法:
/ [/ j; [( ^* p/ Q e% X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! M3 D1 `$ R# h3 M5 s* v6 K! v& B) u
2.青椒切圈
) D, x: N c; \3 C% ]4 b# A& F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; F% m5 [+ }# K7 q, t- C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - c! b% K0 S: O( a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ N1 N. T! R& g+ Q6.倒入鸡翅不停翻炒， / y) \% A3 h. d: D5 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : Y! o4 W/ N5 y
8.加入配料翻炒 9 J0 e! l# }$ y+ T" o. G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# t$ ^9 h6 W: ^# W' l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ l' s+ [" r- e) z% g
) k% C5 y( j/ {' k, W, l* G' Z- h" L: ~' L
; |7 j5 W" S1 B; Y6 k6 O- v6 `1 S+ x3 j f! E6 s. l
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[3楼]：
; _# [' Y G) ]- `+ Z( }+ B啤酒鸡翅 + x% H9 S2 }1 m1 _* {( t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. R$ _% [; b+ B7 {5 l' q& } N+ ~' o, B& y( p, M. w! H! G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; i8 F, N3 ~8 I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* q- H+ g" v' V3 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* f+ M3 v: N: Z0 b( E( T" d7 i; _* E: U0 ^7 M7 j( r. r3 h
% |0 r7 m3 S' {# _* ~; P4 y- s魔芋鸡翅
$ M; ?3 f/ g! c. F. f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 G+ }3 U- a, e5 R6 A
调味料：
2 Z2 l \9 a+ y) F1 T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 G: w% a) ^( ?5 S+ [
做法：
& Z6 Z; H: s: i2 R# R* j' y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； h# F, F S3 F9 [( \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& Z1 J1 I! V: [" [) b! M$ t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 @8 a4 W$ T/ u, R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " f9 O+ n+ d3 k' `/ s7 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
5 `5 f2 u' S; H" W2 L* O蜜汁鸡翅
4 y% Y1 b' b) s i; l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # t2 ~. N) m" L, K. b
做法：
: P( K. _* ~* b8 u9 u/ d7 N) z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " c6 q" u6 D3 i) T" T' J3 i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 Z8 }) d \" f4 ]$ b; [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( r5 e1 w4 `9 }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ a0 Q# R: ~- ?
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玛瑙鸡翅
( Y# d: q. B# t" r2 y @$ ~1 x. o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 S4 ?# e& G4 u
做法： * v! Y1 a9 ~0 b" g" P9 ^0 x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 x/ U! S* R o) s# f3 G* r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 s3 v" k* h+ d7 L5 q6 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 w; `9 m1 V5 b3 T! W) k2 A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 $ E; R: Z. q8 g9 u8 d; L/ i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, u% q$ N& e; F6 s' u/ H3 U; c做法：
3 L* Y! ?( [$ e, H5 e* x7 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; a+ j4 q A3 t7 ^7 j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 S' [6 v$ G0 p: J" H/ W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + g& u% ?- f4 e) P% b6 Y; n3 X9 B
0 _+ ^' U/ Z. F% h& x3 N2 {5 G$ l& N
5 m( g: }: M3 Y+ ~* D
# L2 V5 z5 m: K' k1 `6 u i. L: T+ U9 B/ }3 D W' z3 N+ h* u
4 z* d) a! C1 n$ l
% D& u7 W$ ^7 j( b; a7 N: T可乐鸡翅# s( T9 ?' b9 ?* c4 D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( V/ Z' M y ^/ d9 D5 r
1 H; q" r7 e' I. H* J- F
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/ Y$ |0 C. `7 a0 |+ k; @) c/ G烤鸡翅 " R# T. g5 `; S* a: _# @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, e0 m( N0 Q. f7 h( U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 W# Z: Z+ O! s: c4 h# c$ t
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7 X$ U \9 z. s- P8 [, i咖喱鸡翅
8 ` a) N5 F. [: p4 X主料：鸡翅 ' c7 e6 A' F( `& { B, {
辅料：熟土豆、青豆 ! u& _3 O& q5 B7 h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % Y0 }: W, A" d; {- |
做法
* b; p( k6 j6 J6 @* P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + D J9 v1 _: I q; W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ B/ P- ?7 a# ]) `6 E( O8 S
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54