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9 G6 N, w6 z& \' s7 f孜然鸡翅 3 ]% i2 N; [7 j4 n+ I2 k# x
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 ?$ {- r. K3 B. Z% a; N }5 T
做法： / w @& V" @8 b1 w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 p) L, t k2 |" G {" o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 j% c7 I2 Y7 C. B* g i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 E. d4 {0 t: n- X5 Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% M% Z) K& T3 M- v [+ g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 d: A: F! { x2 W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- B) ?7 [3 i2 O0 e0 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * _( s+ U C1 E- D$ }2 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 N% k8 U& i5 h( w" S) f, T3 Q- R9.大约5分钟后收汁后上碟。
% w1 W9 r/ p" v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* S/ D+ }; t' R Q
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4 X7 r$ V4 m# R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& I+ L# \+ ?" {. Q5 V
( ]2 j9 r+ B+ F" X芝麻烤鸡翅 . S; m0 ?) m: y) }& ?- ]) {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 P. e0 p! e. A! @, Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ x2 J# O/ y8 j9 E; K
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% j9 q O/ W* z+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ I5 v- g* R/ a2 O
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糟鸡翅 : l9 H2 k+ H. J6 r0 J0 }
原料：鸡翅 糟坊
, v' e/ r! q- \- C' y! g调料：盐 葱姜
6 p7 [ s" M' _- f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 w. J' ~0 p: a/ f1 Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. j+ F, l, }& r; H/ v6 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" H4 l( i! @' o: U7 {; K- m7 W8 ^
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* _: C! ?4 g& @% j" S( ^# c8 g; j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] U! x9 I6 j! Q6 M0 c( Z
8 p9 I `, c$ G1 o- W1 ^熏烤薄荷鸡翅 0 r8 }9 R: Y; t4 v8 w+ u
原料：鸡翅
) ], z! l4 r9 P& i. Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- v8 Q4 w. E. H2 q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; r0 W$ B. T6 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 O( p) a! v! p& ~香菇蒸鸡翅 - T d: A, c6 m' D/ q+ y6 v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 }# I5 C/ I& |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# d" O# e! a/ V; M; `! ^% x, r
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香醋鸡翅 1 K4 l) s P" g) f6 ~9 [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. I" x& q4 g8 t- R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 e: t! h2 d" z8 f: M; P! w! @
5 J8 ^ ?5 L$ A; F' D5 F* {" K7 ^& p* _) b. `6 Z" T8 v! @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
7 M: T4 Z% h' _: {0 Y9 J原料：鸡中翅12只，香橙2个
' u9 j2 s2 s; V6 B7 o2 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! s9 ]3 q. U# W% D( e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 \5 M2 U! Z$ X- O
做法：
" ~3 n3 X, `5 O4 |+ b$ _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
E. e& i0 C: J2 M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 b. P- T1 P- k. L& R9 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: D1 H4 X0 O2 E* P# A; P4 ]/ M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 D+ S: M6 `% h1 x; g# Q
脱骨烤鸡翅：
5 }0 }" r+ u- |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . F& |& r' D1 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 g: Z" h4 |- u1 }9 i% A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 J2 X" K' ~) w+ j a8 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 y4 _9 c+ d* Y8 x# l5 ~* K n; ?3 M5 I7 s# J
蒜香五味鸡翅$ P" n- g9 }5 C# t" Y# ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 d3 T0 i1 i0 _% l* @; Z3 a; Y c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " l! F. O3 T4 N ?# }1 R% A& s, ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 t5 W& N$ M, x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . b6 A$ ?" T9 f, n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ U. R2 i5 H- E# K" X6 k& z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " G8 T% F: ^" n2 \+ B) l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- Y3 m) b. H6 z) W% Q& y9 A9 x$ Y& T+ L; [5 E- ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] s, F: N5 [6 ]
5 Z7 c5 O1 r5 [# D蒜蓉辣酱烧鸡翅
Y. e* ]- P% ~8 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 O: k: L- a# a' d* ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; V9 U9 C$ K# \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. m! _0 Z) D5 R, e% j% q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) k: r4 L! _0 p) |; t( z A9 U2 K* ~- f
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三杯鸡翅 & S3 K$ |7 a- S, ~( I# n) s- G$ \
主料：鸡翅 . `( E. d; E( ^5 t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 V( c. e; O6 J3 J6 }1 Q' B/ a' n! }
/ o/ D/ M* {/ D8 D! z% Q惹味烤鸡翅 ; j( b8 u* w5 Q& A( D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - g' N; O3 [+ i9 D
做法： ' i P8 n" e5 C7 y8 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 t# o9 X6 B$ ?4 A( b: i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 }9 F9 |, X( |; C3 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 v7 [9 A( k% \( P; x
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[1楼]：: a3 b$ [" ^$ V: ^/ U$ X1 A
青椒鸡翅
5 j, o' ^: m/ A0 ?原料:鸡中翅,牛角青椒 / v! Y. s( t+ p/ {1 A1 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' \ y3 {& r; z* M j* k3 v- @+ M
做法: 2 O8 G9 q5 ^- s( @& f# Q' g: o2 f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( O/ X& f5 q% x( C: S( U. |
2.青椒切圈
1 p$ D; w) v0 P9 d" j7 ^1 y, Y! t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) y8 @* {: \7 R+ T9 G+ }/ Q$ R1 }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: T% I1 \/ h: b1 l9 c$ |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" j& q4 d e' v+ U6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 s- i5 ?/ L, a& B; H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% G% e- Z' j9 \: {8.加入配料翻炒 % U" ~4 K5 J2 ~5 |* ^5 ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ S# S0 C; V; _6 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ B. Q( V( {$ J8 q \, z# k( E
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4 N. u- W0 J# i- W7 F[3楼]：
% ~) c- I: ?! d- `0 `9 b啤酒鸡翅
% T% n7 P1 h! D5 L3 W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! S. ?/ ?, I( T% |2 J- Y8 }3 W
( Q5 b& Y2 {( y7 X& m# y/ j' U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 f; z* a" W" y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " |& W& @" Q6 m4 E$ d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) P; W- s- Y9 N& D0 T3 R
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( u0 @& N8 |6 R3 l( B! a, @! k3 ^, h9 Q# Z0 @' Q8 U
魔芋鸡翅 ' E. ~4 ~$ W! z" J/ L4 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( n; i% k& E; S+ B3 H1 i* k: }
调味料：
, |6 m5 _, C- ^* E. n, I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 q" v7 Q2 B$ p' J# C& `做法：
% N8 f+ W S$ X( F* ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) u0 G" h0 N- Q) ^, D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ R7 V0 a8 f/ F2 [/ n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 U5 }1 r. ~6 r1 m; g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , l7 h- G) K9 d% G! l8 _/ C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：4 w* I* R9 R' I
蜜汁鸡翅 3 J. {; [" s) y6 z1 Q* D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ q2 r' J2 r6 |% |! T2 ^2 N: y2 r做法：
+ n {' d, G! j0 U/ k+ m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % {% l4 K9 E2 s* K) X* ~
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, u3 s2 ]# e+ d" N5 j! x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * m! a; _2 `* C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, j: |- [( h' L
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" ~* G o& d: e( {( O$ I: t. A玛瑙鸡翅
8 r, u- m \+ o& n8 \0 i$ Y- B1 e2 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : K$ h9 f: N& J& }/ _. F
做法：
* ?0 m. Y7 R3 ?& K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) X. q* r* D& p# u# c: @* _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 B% O+ m$ z4 U5 E2 s+ Z0 q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 G& r- U" \: e' |6 ^1 N" N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 _; D$ e. J' t) m# {1 R9 q% G8 C龙眼鸡翅 $ T$ ^& O( I: p! A+ m7 y; ^5 i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 v: p) L& x- }6 f- t# T% m做法：
1 Q- k6 `! Y! q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 x* J7 E- S t1 T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) y- {3 U8 M" f2 I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% I& i1 Q( }3 r, E. I4 p5 P7 a* _/ N6 l$ [0 M' `8 D
. X" K9 f5 o( J+ o3 P% J% n2 e/ {: ]( O* r b, {
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可乐鸡翅
. J; P# Y& F0 C3 ?& o6 u$ f7 g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
# M8 x! F3 M: X' o; M1 ^$ ?+ u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ ?, `$ O. E% u. c4 R" G) r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 ^; V, h* x" u5 }1 U, K ~
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咖喱鸡翅 % g& j( ~/ n* x+ V
主料：鸡翅
) q. p: U5 k6 `( Z辅料：熟土豆、青豆
7 K) J) I$ ~7 Q w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 h+ f9 N$ u( A
做法 0 Q/ ?, T. V$ r. ~+ p* Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 T% B4 m3 J) _; U5 D& ~ c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ N$ p+ V, d) v `7 D' J% _; O
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54