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孜然鸡翅 6 e" H* U% a' W) {
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 ~% R1 r7 B: k5 Y8 S" J做法：
5 n4 t- A" P# |3 ]0 C4 f5 u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + N) X5 q2 m, g3 K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 q. g$ K' D! H9 V2 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : s3 o- ]/ g1 q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 I& U* k: ~; K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 z" [' a& _3 u: C7 V J3 @$ A( J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! G: c2 H/ Q# K1 i& }, t$ @# d: W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , p7 q+ R' N; F- [; y% g1 d, }! o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . I( q3 n K" ?1 r
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 D+ A$ M: U- j V$ c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. i$ _* J& J/ V" U# {: f7 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% ^. i6 w5 Q( O7 \
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芝麻烤鸡翅 & Y$ r# f6 u" r5 I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 ~' l' k3 l! w& G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! H0 L$ P% `6 H+ A/ M4 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
" J* l1 i5 C! D. [9 z2 t8 U7 M: z原料：鸡翅 糟坊 / h/ P; _4 `8 c5 e+ L" D
调料：盐 葱姜 3 e: l) {% v" m& M' k8 s- Z! ?3 U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 E( m* r6 }- `) L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ z5 p' |' }2 q1 d5 K/ n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) U2 y1 R8 E7 O/ i% u( i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
+ y0 D+ o% q* ?" Q& ]
0 w- ` L2 \4 o7 Q熏烤薄荷鸡翅
_: h0 m% y7 {; S$ p原料：鸡翅
9 I0 q. k- b: v# \. B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' H% G0 U, g9 d3 A3 F' j& o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 C$ O: |. `( a9 f
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|/ i- w( Q" O3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 l) e" X I; _/ d6 a7 C j8 o! F
X) I0 a! h: t9 C' e. i9 z香菇蒸鸡翅
3 a1 H& F' ?5 A; A5 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 s# g$ D! [) J* r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 a6 P% o" q5 Y6 l. ]
4 H- M: ~* G% A: J# o$ U; v
" d& w$ n( ~: x0 t" ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% U* m5 G- n) g7 n. Y B& y2 `6 l香醋鸡翅
# |6 ?3 ]& a q* Q; w8 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 y& |' O/ H4 I6 g! Y5 }8 Z6 \1 H: I% s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) z/ ?& \) F& A6 P
3 V" q; H* b m7 u3 I& f7 j2 v2 e c% }6 A) q2 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 J+ m# ~' o E" J% H4 r2 L& T香橙鸡翅 ) R' _' U# o) M% I1 c4 I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! [/ h: s d5 e; J! I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 ` @1 b) b0 |$ n% m4 t) J Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , t2 {& M& [) h( G; Y l0 W# X: S
做法：
% ^. R$ C1 ~! V/ _& k( L* J: [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " @( v2 ~. \& q8 n. a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! A: V5 A! L( \( g) O S* C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 m7 X2 } m+ U$ O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( e f" x. m# {! w9 X5 _
4 g% g, R; L8 d) S3 z3 M/ }0 h! Y" w- H. o3 c( {$ i, N0 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ |* ]0 _( I. I6 a ]! V
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脱骨烤鸡翅：
+ L3 P/ [9 n. X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / K( e' [# }: c2 W6 M0 N/ a" @* L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 T3 N0 Q* N/ p5 q7 t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. X3 R" y- R$ o( j/ J r U+ z$ `1 u1 g
2 E) P. {! E" o( i% ^
蒜香五味鸡翅& T5 ~; ~" | h& {1 }( Z- B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" R0 n; ]+ |- L' y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . M. `* [6 ?/ v4 v
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( G" t6 s5 ]) o$ S' I9 P0 w ?6 @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 q- a) E* }0 j/ |' I( h$ q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; ~: Y0 _7 v: O6 d C. O: X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 x& @' O% @8 t& G) j# p6 ~2 B, I/ p/ y Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' C: s! S Z+ M& z& }5 Y5 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 \& e2 Q5 ^- X% ]" {蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 t% w* Z* N8 \0 M' s7 A* b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 r. E, u( b) A% M" x% w" c. A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 K2 ]# v! u3 i5 v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 j. C" b( ?& l. K; J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- S0 ^/ h# i* d, m0 j. Y$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ P6 l, r. d. U: z/ P
2 x* j+ z; g% }4 T/ {: h( F+ z/ Z1 J三杯鸡翅 # V: J: @& ]8 V. i+ R
主料：鸡翅
% Z2 a$ K: \3 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 C- a3 S7 m* Z% U& q+ n6 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] o3 [. p" S8 H3 [
% O, t9 S/ G* q( V& S0 t惹味烤鸡翅 * l, q: x0 X3 n+ \; ]6 V. x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 N; V* `7 G( n& R+ `/ }+ m
做法：
3 h$ [! L9 h' s: j) N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 x2 o+ o) l& o/ w) w) R! R& ^8 L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 \- Z, g. [0 G1 g9 q0 p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( }+ M0 p# D8 P, [" j) B
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2 l2 c7 P& }0 r+ z/ f6 A: L[1楼]：. W' s" R8 c5 \3 z2 v
青椒鸡翅
% T) e9 h. N8 O原料:鸡中翅,牛角青椒
% B$ a2 M) V& u- q" q5 A9 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; i+ W3 V/ g3 I% d9 r9 S1 O" j
做法:
( ? L7 r& m9 m f# [& i* _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 J0 Z- G/ K4 ], z- x( W4 S0 H
2.青椒切圈
$ E+ z& p( C* |+ z1 E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# D! j0 s) [& R7 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" t/ T5 y! G* a, x6 j* T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 [; I8 N7 x* ^3 K' _6.倒入鸡翅不停翻炒， : H" E8 c L( B: E0 g4 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 q9 {. i) U' ]: {
8.加入配料翻炒
1 Z( m5 V% Q5 Y7 {8 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 Z$ @( h) v ^( n: P6 [0 Z0 i- }. t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- M8 j7 u* O0 k, q& r[3楼]：: ~( x0 }6 e8 Z6 g2 W6 T
啤酒鸡翅
7 {" \2 D# R! D' g% r( C. I6 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( E' ]9 I- Y" w2 Z s+ E
6 n# ?& y7 b# ?0 {" G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 V( h2 e3 u& L" ~5 k- [0 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% h o9 E7 z. N0 H7 j6 ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 % k1 C4 s3 t4 E* O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 P+ `4 S7 @3 t3 d: O, o+ |4 `7 ~
调味料： ! r. t1 K" ^6 {" j( C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & N' b" K% `. t3 s4 j/ c! U+ _; q$ X
做法：
/ @0 F6 |9 {( \& k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 q2 r( o' L8 [* B* `* x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( F' A _: c( b% D; r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) o0 @# N% l/ u) F8 O; V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 @* J5 K4 G' W) R1 [) B; J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 l. G. g# A) B) T- S[6楼]：4 R* A% J, T7 W: u: ^9 i, H
蜜汁鸡翅
; s2 I. S) x N0 t9 j2 P4 |1 ?9 i/ s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 A" k- B+ k. N! K1 j
做法： 5 }: ?2 l. A' k& N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / k! y( {% e: {0 |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, o5 \( u: F4 u$ M+ u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ~5 K$ L. k! P7 s/ P8 v" p# ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 x( i7 I* F& O
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6 _) \$ O: H, b/ t3 P) i" a4 q- i: j" s
玛瑙鸡翅
9 c! x4 j( h) O) J' Y6 x' M1 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 S3 U2 {- P3 D7 g) }做法：
* T, I! ~. m, c# o- z: K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. r# {9 }6 Q4 c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( [: c/ x9 X) s8 I! G& D# {0 E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 M: I# Q4 z- r" b& J, N! T* S4 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 U' y4 ?0 U8 g& `: `
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4 {9 N: l0 x* N' _, t8 J; Y U龙眼鸡翅 " K# J P" C9 z# d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! g+ I" f/ y* K做法：
6 W, i6 I0 J( r O& F. G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# @' @0 K$ |7 Q7 g4 e+ c' k1 N, v9 Z/ z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% @7 Q$ Q k6 W7 Z) E+ v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
" x- [/ s* Z. q0 Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# M; g" y, A- r8 i# m
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/ V* I& g0 S& j. G$ V: a# k烤鸡翅 7 w7 M- `8 r* o0 \5 n4 M2 K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & U8 `* k. I+ W( [! L7 _, C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ r+ V% ] o! S$ J6 j/ L1 C4 I s
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) Z0 n6 ]( L2 l咖喱鸡翅 - U* ]2 v- a% {0 X! x: p7 @0 G
主料：鸡翅 . l* v# p. G+ a" C+ ^3 l* u
辅料：熟土豆、青豆
- L% r) O3 [, p2 A! O; @$ q3 Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, Z) w. R, u6 [做法 7 w R7 e1 H$ U4 h/ @! g+ I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) P0 A" `% q$ p" d% C5 s$ K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" ?0 g) W7 N" A% D* o
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54