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孜然鸡翅 ; O7 l- M; m8 ]5 ?, R' e3 a# t9 j
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! c, e' R: G2 b6 ]
做法： ( W5 g, _% r5 i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . o7 }3 }" h' l+ k; G/ n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* W) Z( X# j/ b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 e k0 r. t& a, C) Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 ^. w$ o, W; o* b( d! Q' m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) j# x l% ?4 K1 K C1 C4 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) p" R. z, v6 d$ V, M1 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 `+ {' q% W! {7 b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. z" Y4 \' k3 Y9.大约5分钟后收汁后上碟。
Y4 A" t0 J/ g9 {6 p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ j/ Y) ]3 J# I/ ~( Q$ m. o
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- i+ v2 e/ y3 K芝麻烤鸡翅
- z. Z% h3 f3 w, ?2 F+ D! x; r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% H- d" E* u. U8 ^. v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 D; q9 D; P, L: P' s
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1 C2 n" N1 F l# A3 r- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], X% k% j' p; [! u3 i3 J% Z
. b U: H; Z4 n6 U7 F) T* S& S糟鸡翅
) V) C. L( {6 U( t8 ~原料：鸡翅 糟坊
" k6 A* v$ L- ~调料：盐 葱姜 ( q; A7 Q) o1 j4 n1 U# z- K8 @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" o; N$ x$ \2 Q( n: K: e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 a, K1 I" n6 ]) L J8 ~$ E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* i' Y/ H/ z) c# ^
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) ^' z% z7 j: u8 [$ U5 ]" Q' z) \% ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" [+ d3 n' |7 V; g- M7 q* C
g& D! Q% {. K" H+ M熏烤薄荷鸡翅
( t* I: q s6 `8 G) a( [0 B( Q& r. p原料：鸡翅 ( ~' S4 V p" H3 ]2 `) a; x0 |+ i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 D8 L% ^4 |' Y9 q- {- Q9 i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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. J( a4 f0 E S1 n' ]9 ?香菇蒸鸡翅
7 x0 Q ?6 _9 h0 p$ G+ h8 a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# i6 {% {( n. L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ P" y* O; L3 z9 u4 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# A0 _9 R: y% k0 A5 v) ?' s3 _, G+ A! a/ V
香醋鸡翅 , I( d' T6 P& D! q4 q- R! y/ a* ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" ~: Z4 z; ?0 I' }: g6 @1 s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% C+ z# }" v' z# A, ~0 i
' L# m; `3 p. S/ A9 L/ Y香橙鸡翅
7 m/ d" P! r! R& w& T9 l0 W; w原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! U- p, m! e! i9 S8 m) W" q8 a" q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ q% c# F1 D$ N: f0 f2 \% k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, [8 B2 W- w1 I4 X$ Z9 A" @; ]2 l做法：
1 N3 q" e$ c- s( z/ g- S# S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 u4 h& S p" s# r3 \: J) K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( u5 m U9 w$ K/ i% C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 o3 x; O$ {8 [8 l4 {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 r1 i5 R! ?- f# ]$ Z6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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+ c: J( J T; I; Z: N脱骨烤鸡翅：
; @8 D7 h( W4 F& K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - Y" T; @1 Z5 D. E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 J4 x0 H& Y; w3 t) {- k: m. @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& N g2 ?3 l' r; I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + N) c" b& d- p, W7 }' _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' o: A# M) j$ y# w* j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 f4 K. a ? C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 h% p1 u+ e* B$ A$ {* B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 r. h- f2 Z0 |8 r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: W$ v" r( f; R' [. T8 N* I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& A. t6 d U; r5 y' [$ ]* T9 e- D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 i& b. g. d' g4 ^4 s8 i
. ]5 H$ w( r B/ i; Q% t4 |9 c' T7 L蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 P. f' k' H7 a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + `- g$ X q9 J& G9 M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 @- I! w& m# r2 Y2 A" L7 y. u. R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 K" z7 I. R6 _& B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ [- h- C# `8 ]3 D, [/ g1 H
" q" r; z( S5 S, @三杯鸡翅
* y/ W0 z4 Y% D- q5 J0 v. c主料：鸡翅
F, I- c2 ~, y. v4 V+ D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 7 |+ f0 U( r n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 S+ W3 r+ o% ]1 r0 J; J
做法：
( @- Z @! k0 s+ d% v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 Q4 E8 o7 [( s7 i/ Y9 h: o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: d* P7 w7 M5 s/ X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 I' l& u$ s! M% V
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[1楼]：
2 A1 U+ ~ M2 W9 k青椒鸡翅
6 J9 S! V1 s7 G5 I. w; r7 ?原料:鸡中翅,牛角青椒
$ \3 E- T' h0 m3 e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
s4 P4 f& u% I" J, @2 G& }做法: 7 T: Y$ x1 X: c; K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" l) i6 q l2 B- o9 @" H2.青椒切圈
% R! G7 K8 }: {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % Z# W* j- s: A$ f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; y6 j" ]; \6 y' Q; ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 x/ w) `7 _5 t- M7 C3 B1 t2 R' _7 v6.倒入鸡翅不停翻炒， ) z4 `' C$ ?4 [$ v' D& ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ P, D1 Q* j$ }- Q) m3 Q( W8.加入配料翻炒
( x% ]# @6 d1 h/ O, q5 \+ \) O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 l5 ~. h" {9 b; |: n0 q8 P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; z2 q- K! N4 [/ M; w% O" O
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[3楼]：
3 F8 E+ p( E- N) H啤酒鸡翅
# m/ r0 G6 n. m: y% n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( ~5 o% Q0 R/ c! N
: G9 i3 c7 n# B6 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 r, K0 g0 D7 M# K5 A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: G* B6 C+ z1 q) ]* \3 j# T. Y# t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. y: b2 Z( r `" F3 D) z
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魔芋鸡翅
% c, o- m4 U$ b& {5 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - o3 i$ Y6 G: j
调味料： " O) \! s1 N2 S/ Y4 Y: d: t9 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 v! t/ s: T0 z8 @, Z做法：
3 e3 D, x0 D9 C' P0 {2 j* b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& K: k& g; r. M4 Y6 F- |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : Y; r. g0 O7 }. }) |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 m: x$ M' x) }$ W0 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . G# H5 o# |5 }7 `, O: E8 e0 \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * T/ R9 b4 g: T, v) i
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' ]( E2 h7 m5 y0 I4 \[6楼]：8 v4 {. I% P: N- v- G+ U
蜜汁鸡翅 1 M$ Z; [7 R' q# M# F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 h' c7 g3 _1 Y) a0 \: i& `做法：
3 z/ R% t* S P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* e, t9 l: e( l7 T8 B' g9 N6 A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* T8 B8 z7 `4 N, }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % ]$ o' }! u7 I3 B5 N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ C' _, e% s7 B8 v* e9 d9 V
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玛瑙鸡翅
" ]$ ~" ?- O& v! F5 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 F6 o8 [5 Z; X做法： 8 G3 ~! w5 O: d. L. |. U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' Q% q, t- e, }" q$ D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% y$ [# \8 Y7 s/ F9 s: \) V0 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % G1 V; G8 m4 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( t, r# H6 F8 l& f1 q4 ?5 b/ P( r0 C6 f, g- \; ]% z
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龙眼鸡翅
( i, F" c( B& a- b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 G3 l2 G+ w0 O Y) t9 ]1 l做法： * |8 B; I1 c: v: l0 J0 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 a" j8 @0 S X- w% r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
f% D+ d" n. B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 q. Q+ P- r6 V0 F
" Q- Q; E6 F! }2 g; t$ y# j5 ^7 [4 |' l* `5 f! c7 p! @
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/ t2 M1 V! X. G: h z7 A# [可乐鸡翅1 p& f* C' ^4 Y/ C" p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
2 l* v% _% Z- L2 J/ O/ [9 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) d2 w3 `3 U' h$ Y, L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 i* l; ^- G% A6 S7 M t
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7 Q, F7 z" C9 k3 \2 b咖喱鸡翅
' x( t" f3 c; g M, Q主料：鸡翅 o9 @ L$ C; h( c; r& R
辅料：熟土豆、青豆 6 D+ @$ E. t% ]7 F6 Y3 C r# D' X; `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + w- f3 O: z$ t2 O1 I3 ]& A- n$ c- M
做法
* _' c+ P( [) A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 m3 U3 q9 y) C! R. P2 |0 |) `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54