【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   / a4 H/ ^, e# A用料：鸡翅 孜然 香菜   % @" {7 F# k: l7 q' R# i2 z做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % j* y' L9 h, k/ x" F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   8 V8 ]. M* I( m1 t* w0 a. \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # h+ ^4 p! l1 E) j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   . N% |: g$ o4 s  j& U  b: i1 W% f2 f9.大约5分钟后收汁后上碟。   % [/ @& o3 G# H  T( A' k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : K; h$ L! c3 o" Z' B芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " M  G8 b& Y# V' l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 r8 o" K: _6 ~9 q, ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 P- s  e" ~5 D+ l 糟鸡翅   , O, e  y. J) n$ I原料：鸡翅 糟坊   ; n9 V( h4 u$ @* c9 |7 B调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; V6 \% s  s; Y. Z2 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - x' P5 O. g, k. i) i* U/ | 3 P# H8 t# g2 p9 G$ N% o6 b8 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * Z; O4 K( r7 Q& H : l/ Z" _" n" \! t熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ) M4 ~, @1 D3 y9 N" j# {# z# s3 p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " N! B8 i1 [: x, R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % O/ f% ?  _& m' u, W$ `% { % _; c9 _- j% a" U' J0 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! }2 t0 Q1 w1 |" l$ {4 U, p 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 n% n: b; P+ l! E; L$ t$ i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ n& O- m4 K/ e% b+ \( S 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 G& N/ L. P" {, _) F3 M 1 g4 a8 d) X/ k0 q1 ?2 r, D  r8 ?& V香橙鸡翅   . O. o) L* P% K# z/ U原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! ~5 K) k* d2 U  ~5 A! {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 O1 O" a* I* v0 w做法：   ! Z- k" R' Z* {* e. J2 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   0 {$ A. N$ @% m. Y: ~! N5 c6 }( G# ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   . R: M  H5 b. q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   N# }+ O5 ~: A9 F$ ~# z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & i9 G8 b) o- g, ^脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   5 Z& d, Y3 f/ V8 H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . T% N9 q. A1 N9 ^* F 6 H3 i9 I/ }0 X% r# |1 V  j: \" f! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   # |* b; O& Y! _* u( F0 l5 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   8 s# \3 H' j; U) r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   " j, ~& _! ]1 t. {; c4 X/ |( `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   % _( Z; W/ b, M- }8 N7 ]9 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) D! j7 [4 f  R/ i' q  ?' r- K % C# |1 C! }4 @. X9 W( O0 e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ) W( ?3 U9 J9 I. X& [7 r" M 0 G& j' g3 R4 s# g: n0 @蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; P3 C  A0 ]: `6 ?4 ]7 W6 `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # B+ W' `0 c, g% B( ]2 e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . {# G- C9 e0 n2 e! g& x. L) u 三杯鸡翅   5 P0 r& Z6 _$ n: q主料：鸡翅   . b/ M+ I8 r3 E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( e1 X: C' g% ~* ]( G6 z* H' }/ ?9 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & u4 [9 G: A$ y% G : z! d! P7 t+ |# [! m/ |, T8 t& c( A 4 ^4 J5 @2 l; h " ?' w$ p5 l; Q* U, l7 d/ ^  B- { 1 e* U) P9 w( L" T& I[1楼]： 6 n& ?' L$ z: G7 E8 \7 p: P, V( A" n青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   6 ^$ h) t2 n7 d; X9 O5 |9 v! D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   4 P. O7 p6 O+ x) Y6 S4 G$ ^# N做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   $ }; I0 T# I2 K# h$ k# M# u, ^3 s, ]) T3 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 X+ v/ ]& Z3 L. v4 b) ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - ?( Y+ m- A- J : U& C8 w0 _. P" B$ T 3 {/ O: n* V3 W) ~" Z% L, |4 P 1 m, y! t6 r: ]( o4 H7 u3 o/ v4 y- d ' O2 c, L9 ~$ E; r# D[3楼]： 啤酒鸡翅   ' j: }1 l6 n7 |" o' P; C6 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . i- Y# @2 n+ j6 D# Q7 c 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # R) F& ^5 R- A2 f+ @/ W! s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 k- N  l. K" y' f+ d * e! E9 D1 y4 P0 D# l2 y8 P 7 d$ u. y# l& f9 I; V# D/ J魔芋鸡翅   . r5 v, t% U1 X' A2 X1 |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   % V# J7 P$ _2 a% }' Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 e5 }; y+ w# [7 h/ g; H" J& r0 z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * M" E3 y. D* }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 ~  ^9 A+ A1 ?, g- K. D7 E0 e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; L: [( e  Z# d. l * I& M( W2 ]5 }9 J" b/ s [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   & f+ {8 ]/ t! a* g4 k+ L- l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & l2 Y" {4 t# e2 }: D: Z. ^ $ I8 Z3 H! `  j: }, T# z $ @- \" v4 \! I4 w  A8 e ) x. L. k  P6 w% h# P . M- L8 W9 G% t' ?! A 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! N+ a6 T8 w# {; |$ R) b+ v# x6 d做法：   3 Z% Z1 x! \  ?$ n+ q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   / k/ k6 S- n& t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   7 b4 u  i, B, m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " [0 u" ?) L; N  [4 _' X& f 4 H1 J4 R) y0 o: H ) Z6 ]: f) ^5 y% X, | 4 ]& b. B) U. x6 K8 x* L 5 A$ |7 P+ B. x$ q& d" d0 i# o 龙眼鸡翅   ! S2 o- C8 {6 Z0 a4 B' ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   7 H  }% ?: [- p: _) F做法：   5 Y& l/ M9 G' b+ H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3 \& {# Q4 k4 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , |: X# f9 m1 M 6 o) g% [) B: N 5 n3 F/ W9 n" P1 p: {& K) r  l 4 u, _1 D6 h5 m3 p. @ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % ^+ ]! p$ O2 M. G' }) G5 I : }# N! q7 u! n烤鸡翅   : ?4 {: j% F. E# {0 [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   " ^$ b2 l2 H7 r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 }1 M6 K: e7 c* i/ f. _! {2 |" V 4 h  q: `) ]6 s" d% U $ W# z  r9 H, {  Y3 ~1 k; l  H # v! ~% c, R' O7 L* l 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   8 P1 S0 b9 W: f3 w! S/ K辅料：熟土豆、青豆   % q9 |' z& h8 \$ i& ~8 t4 b; D" Y  b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 h% i( g0 [; g2 q8 D. K做法   9 x) R+ Z' P# g- @; U5 j$ H* |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   1 o5 }( N. W  f9 |2 F& X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 r7 A8 x# }9 Z  @- Y

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
5 u) V$ m' ^! c. E2 n+ E虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........