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孜然鸡翅 + q" Q8 z) {9 X8 M/ p
用料：鸡翅 孜然 香菜
# A! Q0 V+ F! {* D# k做法：
- a/ P+ u" j$ i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# f( F2 _- W# s8 n2 b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " n( ]& t/ i" l1 ^1 O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! T" J# @" b u% G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % _' z( a( r& B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 Y: D$ R0 }. A! l3 M. z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ i) n+ I" y1 [# W ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 D# h) i: C, G- e" S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% j8 N9 @5 E' O4 l5 |9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 p- Y m/ N" i8 ]4 a/ p# i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- p) r+ g( l# F5 \' o9 G& }) O4 R' \ l
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$ x/ {- L0 {2 X' o- p芝麻烤鸡翅 $ C8 U' W3 g$ H$ Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 f( j% M8 N' J# r' d% e0 w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 e M D6 [9 d3 ]* \$ }
U' r1 Q6 ^! j; T5 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 d3 x. u$ W" D7 R G Q7 P& ?7 Y* @+ L) i) ?- Y; ^
糟鸡翅
( c: e/ t* u8 v8 E l0 h原料：鸡翅 糟坊 4 D9 A' ~0 y$ V4 |* c3 ] K2 l
调料：盐 葱姜 ?3 ^ [1 o* X, ~8 v+ H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " N z& W$ G" d- }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 r; o7 G9 T, ]' E+ [3 _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 W+ g9 Z) E. b; P r6 [- ?
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0 E0 o" G- z% e3 h0 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. `! c- G. ]7 ^8 w3 f, ]4 l熏烤薄荷鸡翅
3 F( J5 U% |9 G$ e% |原料：鸡翅
9 s2 }9 ?0 ~2 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' c' ~% C. {$ V' z. S$ R# q# f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 ^) H% P8 M# n" W0 V; x% R; ]
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' {% W( S- G/ X. W) B( D5 w6 x' z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: h9 h9 A" I3 i" M# ^3 d" D
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香菇蒸鸡翅
! m; u% r1 {2 h! }, R7 s& `2 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! S* w1 C8 e$ \9 U4 k6 Q& S# y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 g# x* b4 C; j% n; s1 V- O
$ o& ?# G, G: j1 r0 r+ o
5 M, s# p2 L# B- a" J% R+ e1 e5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* @% ?& m/ K" x7 y' _
& D# |8 p- h# A3 F3 t0 h
香醋鸡翅 6 s) a. D0 S5 n8 s) u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * v5 R5 c# a/ V- S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( F3 ~( r0 T1 _- Q; L$ l# O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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' [$ b" `3 V' @& ]( A% c$ f; s$ ~& j/ ^香橙鸡翅 ) T) x9 G; `; ^% P R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' Y& s& F" w. q9 Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! x% u# ^- v$ u) O2 x% H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 \3 I W, Q/ D做法： 7 O8 s; p0 A( I) x* W% `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) r3 p- n6 v; W5 o7 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # R5 c- [) S" l! [! [0 k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 V- ?" B1 B8 ^: O0 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 |8 \* @% }' p0 |! w$ T8 n J/ M( G3 Q) h( o: Q/ Q; \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: r& ]1 s) z8 g _/ ?3 ]8 O& J9 b8 K% y% S; u4 ]
脱骨烤鸡翅： % p3 u+ j D/ c$ V9 h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' H) t" Z+ K" |- g9 X+ \$ O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
V( v+ f( s/ I- \" I0 w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, T* ?8 @3 g+ w) w& r K) |' T
) W! ]8 A/ K" {4 q S }/ T+ V8 _# |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. ^% h4 w, `( W h$ q# R7 ~. U: ]
) ]! L: ]1 Z* ]/ D: p$ p蒜香五味鸡翅
# W& u+ G4 L8 m1 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' M* M4 [# _6 a$ V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' {6 x9 [4 C# p/ _; {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( F5 O7 e+ P8 |3 D y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 }. Z, Y9 F- m# I" h: e8 C. T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * P7 F2 Z9 \. }! u) @2 V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 @+ `% m7 H; u" g7 a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 c" ?( \0 v. B- p5 _0 [. m' i/ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 i4 C, R0 T( a" h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + ?- Y; v' p% z5 Y8 c3 d+ ^8 |# y- e: O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 S9 j% t6 _& J" N# I! u7 q( P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) n2 {, k# c& V! g9 M' c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 m, p) q6 F2 c& O1 z7 \
4 m& Y4 i9 Z; s& u/ M' @3 p' Z7 I* ~/ ?# `" h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ E* U: f* A; l" Y5 V/ `% x. x/ _; d. o主料：鸡翅 ' ] M9 K( T; M: G5 {; Y* n8 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' K! y' b) [5 Q2 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( f0 N' s5 G. K( P# M, K) O( T
3 n; d0 G, |/ P
惹味烤鸡翅 3 b3 ]3 P5 \! V/ g0 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 K: K9 P1 B# x$ E3 X0 x' X做法：
( o3 ?) P" g$ ~3 `* c! l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 s- _2 _& G4 p6 X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 i8 f# h/ ?% V5 g" e% _/ C
: K" o5 W$ H! ?6 [0 l+ q% b2 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ X& u4 }' Y; v
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$ R4 g$ ?: s- u3 g- F[1楼]：
. i0 q* ]0 T% l5 h. A青椒鸡翅
1 P s. o) k: m& b7 u0 G原料:鸡中翅,牛角青椒 5 |5 G/ {; W/ @6 j% S" |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' _6 b! w b. o& J2 k) I9 v
做法: $ N- v9 |/ \4 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ w- D$ i& z8 K& [/ Y6 q2.青椒切圈 1 L) Q& I1 n% L6 N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . I& |6 P- \1 r. P/ w/ x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 u# N- P8 B( y5 { ]3 l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 D3 s# q1 ^! u% K" h6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 f' D+ G4 ~( O- [( S; g) h7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 x& J# C: W& R, l2 F
8.加入配料翻炒 / i& P ~# n# B6 |$ p3 G v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 ^7 E; i$ L$ U' s: V3 _8 Q/ r% Q; ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
! Q' h' |5 V8 ]( T* V9 r5 a& k- r$ u! C6 ~) a1 X( Y" I
8 P: m6 @ w- d" g5 u% M% Q# |
+ R, m, B3 \, J# t" L7 g% `4 x$ k) L# a) j: o% [" ` L
6 L" y( o. G6 i" I# j) \$ l( c4 c. Q- x& D: L; ?
[3楼]：- M1 D( z: C" {$ s4 H" {4 d
啤酒鸡翅 : `7 J7 v: q1 }: W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) A. ?5 X! z$ Z5 F$ e6 Z
$ f& S0 L/ D9 H! }+ _! s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 ^8 t4 m! x3 W# \2 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ C: H& o; |# ?$ y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% j. q* s( h2 D- y
# K) v" _, e% w4 `魔芋鸡翅
$ G9 f0 U6 S$ L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 H. |7 c+ J. k# R/ m+ F
调味料： 3 O( P2 T1 R5 r% v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 V2 g+ q# m( `! Z做法： : A6 P6 D# Y" @9 H0 n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; |" L9 t. d, v' V/ t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / G0 Y# D; i1 x, e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' G; ~- w8 E/ V( j' J8 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 r6 N+ v/ u1 w% J+ [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- W$ c- l6 i; y( G1 N# l% E[6楼]：
4 I; `* `. i3 M( y9 E* Q1 H蜜汁鸡翅
+ U7 _3 i9 _$ K/ b+ h9 I& g* g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " |: d, q% q- r( y! H' N' ?
做法：
" a0 C1 Y" Z, f/ S) s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" l, Y. }7 S% j2 |6 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : U! u2 {! f6 Z! W. y* B- H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 k8 }4 j% K5 ~* d1 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; X$ ]! S" P9 z* g, S
# W& q7 r' p" q3 I. t* y. O( D- o5 l3 ~5 f
: ]- {9 \" b- R/ \9 w! c* [& `& x. S3 X. U: O2 o7 X
" P i: s" G w, K% }
4 e4 W& h% E; B1 m5 C& P8 |6 I% g' B
2 Z/ H- L1 |6 r! J1 J/ d玛瑙鸡翅 7 W! N8 z" N. `6 o q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 H4 C( r% d2 R# {& X做法： / J6 U3 z/ L J# M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : h2 L9 k+ I2 o5 G5 J$ Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 {# i3 n, ?1 Z$ Z" C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' Q4 V9 D; ]& W' z& b. d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. N- U' C' j0 Y0 }) X L
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6 p: f5 y4 y2 q0 Q4 y( Y
. h$ l( {1 }6 b龙眼鸡翅 : u; N, }' \, C4 l; h1 r( {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 L1 M$ d$ j- S h2 f
做法：
( d" M0 Z9 X- S$ [8 b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # g9 W: h2 c( A N( ~& }. K: x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 a3 E. c& Y6 l% j# H+ `! Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& X" f/ }0 E& X( `) H可乐鸡翅( o9 a& {2 u( f) p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( K# @) s$ m+ `. D. @) p) x
烤鸡翅
* A9 b8 ?* p" K" z$ L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; M! E! i4 O3 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 V. k; k: [5 V* X+ H$ Z j
g) C( e) b$ l- u! [( F2 @3 |$ u7 j& D' C# t
t8 n/ V8 M# o% r咖喱鸡翅 # L3 @6 r1 w. E
主料：鸡翅
5 Q) _) u. o/ R( h" w: N9 e5 a) A K辅料：熟土豆、青豆
+ Z! z7 e1 V' f, R7 h6 F# B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * n( S9 u$ d) D( R. R
做法
7 n; C5 N" K3 w& `5 x7 m! J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , G( [/ Z2 O1 R* J2 k6 c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54