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 & v) D, H/ r& T0 z( {. D
Y1 v. o! I ?0 H. N% N/ D- _/ u9 D孜然鸡翅
p% I; }7 T4 j. u3 V用料：鸡翅 孜然 香菜 / E) z. _/ `' f; r8 |; G% {
做法： / F6 b4 G. R5 j8 ?5 T* e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 a% I1 O2 L8 N5 M: p; K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, X+ {$ }" ^5 n5 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( V" _+ C0 A, w& \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" D& y) ?- F% p+ k5 g& O) i& F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 L0 l$ v6 ~& \8 j# B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ I2 S4 m$ o* e- [3 [: w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + v7 F) M \9 ]1 X; m1 X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. ?6 K4 N1 e( O1 I! [9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 g) W' J) E" h+ ^) c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 {9 F( p3 D2 W& A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) S6 X; U' F; m4 x
" q4 s% O( N* C芝麻烤鸡翅
6 s- m- y0 p4 \* t" m4 w- R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& H. D0 r5 C: c! S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
0 @# Q6 ?2 X/ D& Q" U2 x d4 Q& n: C' O: f) U' X
, x/ u+ ?# |$ D$ s$ M9 K& ~ W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 D0 j( u! c5 j( x
+ o6 {$ Y' ? s/ F2 a% U m
糟鸡翅
7 x# x7 \5 h) z$ A" v原料：鸡翅 糟坊
' c' J7 i: d, g5 J' u T/ @调料：盐 葱姜 / U6 S' g d e# D3 E% Y) X2 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " X- N$ _9 ~1 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) K( A) D1 y% b2 G3 s; P" o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 f r8 y7 T" B6 e4 {8 T' G7 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ x: ^6 h! n$ x0 O' O
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熏烤薄荷鸡翅 0 }5 S8 @% T9 `& f) U1 o3 e
原料：鸡翅
& \8 U) _+ O7 X# j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 {, ^& ?( b+ E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 K5 n3 u, t7 l+ C5 S0 a0 o n
- i" A" G6 j" C' ^5 x5 \0 [) w! A) y9 }
% r R. d+ @2 a, I* f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' W# a+ R9 o8 `9 {6 T R
/ b, l- Z( Z5 D( ^! Z, z香菇蒸鸡翅 ) P6 [9 N4 ~' ]% ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 x0 t* C% t% v* k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* `* N7 U6 [( `; B+ E' |3 ]& k3 X. A6 Q* G! ~# _9 m* h( V7 B
- w, c6 p4 P6 r3 P4 g0 s: P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. L6 @& o& |, \& H( N! ^* C0 |8 X5 k/ H- B! F! B& C
香醋鸡翅
+ u6 d( t% R! v4 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' ?" g% \& X& N0 I5 |8 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 F0 @3 l" X# l0 J+ Y
% h/ W, N- f( f: n. |- k- U6 T8 Q1 T" M2 r! r5 O% J& V7 C/ Z; T+ X }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ Z* @5 K) h( `! y% J7 } q; y9 g; x, N. g/ z
香橙鸡翅
2 S! {1 }5 X# Y5 P7 B; d, M原料：鸡中翅12只，香橙2个 # y) ]/ l- p: e) [9 g' C- ~6 Y2 }# Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 A! s4 z/ z0 Z9 e0 G, s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- L2 M' h" Q' V! \$ |% h做法： $ w4 ]6 V. T' ~; z$ m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ {0 D7 h# H7 {6 u( e& r1 V! H6 i: C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # O+ |& V) q0 m" Q+ }( A9 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / S3 X. i- i9 m- }0 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, p! V+ F+ h( Z0 p
7 f$ B1 X3 n1 { W$ b3 T
3 @9 Y; X5 h% w' a3 [3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 |+ [8 y+ z+ g, `' e$ z! k+ z
' R" s% c6 n: q5 ]脱骨烤鸡翅：
9 z! ]8 E/ P; |* T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 O# Y. M( r. f0 }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 @7 r$ _5 P3 |) Y1 H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- k) Z* E. `# o/ s9 V# O6 `
3 l* G0 M! B( u) A5 Y9 z' A9 s/ V
- b8 V) [% ~( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( S0 v+ N# b% x9 O3 B+ S
; C6 u+ i6 N; o) R) M' t# S
蒜香五味鸡翅
! J' s* q9 o8 }+ B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 i# D0 Q% u% I2 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ y6 @) f9 q# b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 @3 p: N( |0 Q2 ~. g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) Z" R/ {3 [8 u! }7 h5 B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 E* g' B1 u0 U) Y' u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 _( l5 N$ \7 x4 y+ C% s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ ?8 K( }# u% @& l
) e+ W8 E1 v/ a( b
( Z5 T- k: v9 H9 t$ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) f. c0 Q% `# b+ C' } p# x: L- g. g$ y; [1 J; v" x- i( A" X
蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 I* d3 F% V5 K! M9 t% l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 s, x, I8 H4 i. ?$ r& F, c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 N7 }6 r' b* S x4 z. B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 v9 H2 M/ `. D$ L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 a8 N2 I5 s5 j* q* P. N1 ^# I& x, {
4 K$ W* d4 [# H7 d' O0 \7 h' t
8 p' G8 z4 A+ m2 G- }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" ?: {2 ?& U- q
/ R7 _. q/ M. }1 P三杯鸡翅 ' ?& k9 {+ G! V. a6 {1 L
主料：鸡翅 9 R: X) z# {! x% Q0 m5 L- L7 R0 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 }* j7 P" m7 ^9 l9 x; x ?9 b' ]- _# h/ `9 F: k7 A F A: B3 V
X0 R) g2 m! e* ?; W: n$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" _! }3 @" ~8 O' D0 @
8 @: e) x- n3 s) _% f9 [, L/ T( }6 k2 b惹味烤鸡翅
2 J1 Y% @. e7 e/ G$ W0 l V" G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 R0 B$ u$ A: k4 Z% A
做法：
1 J' Z5 v- J' q9 L& e. [' E" i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + {$ ~- B5 f4 P( ]2 g; d/ n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ ~# N$ y8 x% i0 n( N
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2 X1 H& |. i" j[1楼]：. D5 X' {; S6 _7 B1 w: ]* i0 n8 i
青椒鸡翅 $ X3 J% @, f, u; \3 b' u- W* A
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 E: I% y) q6 ~$ I- J4 Y- A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 x! [1 @1 [- j7 {3 y, f# g做法: , p+ M$ ?3 ~3 }% H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : ]5 p( |: N& m5 ~5 Y7 d& \9 ^( |
2.青椒切圈 8 y: `- Q- g2 n! f1 S K$ L/ w' W# c6 T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # H3 K3 M* ], w' u) u: g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# y3 _) a+ W* O6 p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 h* R0 t1 R* X( G, M) M' c0 ?
6.倒入鸡翅不停翻炒， & {& d" `1 D, }7 a, f/ G1 R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 g" R$ `# u6 v- Y/ N0 v
8.加入配料翻炒
3 V1 b! p. n# ^6 n! h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' h1 E/ Q# @) i; Y. X, P6 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：' x3 @- ]+ l/ n* y. G# R
啤酒鸡翅
$ h1 r2 @. M/ q) g) l( j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 _, R# F# i1 D& Z
/ k+ ]. G- b* h* g# h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% r. A( U' P- I4 c4 {8 R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ T0 B3 N1 F# I% Z* D$ x7 Y, o' c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 I. M1 M$ z. w
% w- p% x& n: s
; @. n1 w& P* J
, K8 R% o/ C+ X3 ]魔芋鸡翅 $ Q& E! `- H! n- l( w2 j" F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 }: J" N9 L. m4 M# Y调味料： ! d3 }8 G% t3 B1 W& V, J7 b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 T( F# _' A' Y) N7 M- ?
做法：
2 ^ I" c5 N/ r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) F3 \1 p$ X6 D) m" l# t1 e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / P: a4 K* V. y# s/ R
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* Z1 |" |6 `. o* G4 X( h$ u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / `% M8 y+ K6 L1 }4 a6 |9 q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( Z: z& C7 J! U* m
# W+ b4 w' W2 h ~, l- B4 s$ Y
+ h0 _+ r( p, a+ W% P3 A* k[6楼]：
' R& s$ p- ~1 P+ x7 h& z2 F$ j4 n蜜汁鸡翅 * p% t) ^; M: I0 C9 |' l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, n+ ^1 ~0 z" u- A9 J( A做法： - |! H2 J0 ~( s# j% e0 E1 D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 r" X6 A* {& k) c' A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 Z3 w2 Q1 _7 F9 s R: w9 D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) \; z- f3 D. @" E& F" C4 U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; O9 a' d# T% T- U5 o, D
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2 f7 V. [! J2 i4 G: w玛瑙鸡翅
" J7 a8 ]! x) U6 b. V; p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 n7 s7 k# L+ ?% E6 K; h4 s5 `做法：
8 v, {8 T4 Y5 C* a7 M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 q' I8 C# Y/ r. K/ D3 C! Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ ^. e" w* O% ~7 B( Z- {0 q6 T5 o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ i* _) ?9 @$ R8 K6 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 V# c: F2 z6 V) V4 p$ ~$ l
) D/ s+ u: [! J6 B& |7 s' P+ S0 ^4 h% T6 O9 }
2 k6 _7 H1 P5 R, r- s+ R: v* n5 z9 A- F; M0 u. e
1 n1 O \2 Z% o1 \$ N
6 k! w1 w; d7 _. a) @/ Z
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5 ]% {" G) i: Y龙眼鸡翅 ( ~! C- G- D: |; G& |6 o" Q* g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; W; I# t, X/ n' S7 x, K$ D做法： - J' N& N7 v& H& k# s$ C; M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! ^+ B& U) g! S1 P% z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % q* ]4 F. w: M! j9 p% R, Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 d% Z% p/ M5 [7 l1 C' t0 d
( J7 t4 |3 l( c6 Y' ^# L
# B; g, m% m! M) b; ]+ U- ~! S; y8 M7 R. o8 x8 Q
" _) b% R; v e( D
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可乐鸡翅- f' p5 ]3 b7 D. b* D9 u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 a- K% I# r0 J
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) ?: p+ _5 N. W. p烤鸡翅
! f- R# W; E/ |! V5 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 U5 U- S' _2 o- [4 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 y2 a9 D! J; g. q
) b( @: b* o& C: i" j1 L
: P* R" l/ a9 [' P& N. t" S% M/ |; a6 a2 a' A/ h: g, W/ r
0 r5 _+ |, |2 k) A: Y* f3 S- E2 G# `: q
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咖喱鸡翅 0 F( Y5 j$ C& e
主料：鸡翅 0 I9 r, }/ _9 x9 i% y# W% l
辅料：熟土豆、青豆
7 I6 z$ d! j3 [$ Q2 X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' y; q+ Z) G1 y0 g' V' T4 U8 y# v做法 ) \. j+ z/ P0 V( `. A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 f# k! A+ S" [" }( q3 u( j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) E( N" Z" L: T- s M
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54