|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
- q$ A y" i; H' ?& P- J" p
: E2 e. E" I7 t- t[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞' p* v4 u( i! |4 X
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! D& k3 J" r! B3 A6 f, u# k6 ~
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， M d% }$ b% ?9 p
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ e* e" U; F& z. M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& _# N( F' Z3 X w- q2 l
. j0 m/ @4 h# r
* I. n Q: T2 \' z: H% M: m. G' F0 P0 a
[u]泰廚班底主理[/u]
$ u) c) y* Y* [( P0 K2 d# y9 F$ _6 A9 S/ F2 ~8 X& y
' ~7 K; l' I# b3 P0 t9 Q4 ^
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' `# v. B2 H6 j
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ e/ h2 J% F0 }# D" M( i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. }0 D( O$ Z( @# E/ L% _
: p7 [6 l/ g6 S
5 b+ N v% e; p' t" u+ P- `" |簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ V7 ?% F k& G; N0 z0 |* J/ d另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 K% n3 C; e: v% i" }6 x' H+ W咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) L( r- I- k3 g8 N" M7 G0 I% ~3 g
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' k1 y$ `& k$ Z& w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 B7 F* q0 \9 z7 F9 W1 Y; o4 v
8 L7 ^+ Z: l: ?1 f; A+ w
. c6 k" a7 K/ ~! {% ]! C. L/ V: x1 E4 [8 n! }* O8 r/ X
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ F% s% R1 N$ o w! G; F6 `3 P, ^
- ~1 g8 b" L+ e
6 n; H0 Z# V+ a: U/ S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間, q% ]! G7 [5 O. Z4 B% c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
0 f* |0 R0 }3 {7 \
% P* G! y& ] u* X) R2 y' x+ z: E* C1 H
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， q9 X R) b/ T7 `4 ]
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. b- K( T( S5 V( h/ g較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 r: w0 {* f. \7 l5 a5 B
這也是阿 Tu 的心思所在。" A' I6 d: s) G) _+ y/ l* y& w
# ^) `3 q& W: S! K- j
, B+ I1 _/ Q: {' G \3 B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' e3 {$ v- w* ]6 ^7 v2 F
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, H% G" W) o$ w- j/ `/ `4 e
5 Q+ q5 f+ j/ }( B" B
: n7 |8 J# P. p: I3 D[u]Ken哥推介[/u]8 H; J1 Z$ ^0 A9 ^9 c
* U$ ~* k+ L+ c: [4 i
2 \6 Z* v; p' X+ E9 [! w! |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& W! E4 d1 x% _% J. _" G8 g2 x約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* J, i! c2 t. n3 p" G1 z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 ]# e: Q/ |* {: d8 p
6 {: C$ l+ v0 b: L1 W+ e) p. P
8 t( r( |% H3 h- q" Q0 }7 q; G3 u
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( s2 v1 O+ l e, n8 U
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 ^ @5 [% a+ ?. { [: m
% `+ w! _# j' l) O
/ J& K N. u: B: i6 {- h l4 _& D- ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( M% W7 U j' P5 v5 o7 H: A2 ?
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# e* @5 o$ H2 o3 P8 |$ s' q/ N6 m
7 Y# h0 `+ Y& F# X+ G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% B; ^' y' O. U( o, |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& t" t) u: k# X- b* F醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 c" @3 V3 _2 N8 W) d R4 a5 E& v1 [# Q( ^) {$ V; L7 V% S
/ K# i7 n8 p/ D: S1 o, j
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]) E# u) p6 p5 R4 `4 K( q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ r5 b9 X6 }" h. \1 Y點上微辣的汁料，惹味無比。
1 h7 h# L9 `" A( V2 N
; F' v% h# I9 f1 w" W
( ?( O3 j* _( M, U! V[u]香茅豬扒 $48[/u]
" m8 M% M3 S- l- e泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、( Y. P9 ]3 v. Y S# Y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, K' z' [, b4 G6 V2 A! }0 t4 B6 Q6 g% N" L
+ o2 U0 b5 w4 P! V/ Z# c9 S[u][b]泰串餐廳2 S" i8 z% D7 q% E
地址﹕佐敦廟街228號地下7 h2 ~) ]# i X' u& N
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: H: J7 p5 R6 ~, x) j) `
& N: U, p" M% x H" E7 L
7 K' `8 ]6 w6 y, J2 A. S& e* n
7 ]! t5 U" x l/ }) n/ q) T2 r. s5 V5 p; _5 |4 W
/ J7 l: ]8 r5 N/ E3 ~! [ h$ ?: A5 {* N/ m6 J; i
0 [4 t/ F8 j/ O# Z: v7 U
# q( K' n8 v. V% ?$ ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- v2 ~: m, T. P! M' W( F0 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 u% k7 J" A8 r$ Y- S& ^/ [' r
6 W( B4 g& @2 B. b8 A$ O
5 \, V2 x) a ^$ n; s
5 g& @( R. G r7 n/ n招牌海南雞 $80/半隻7 O8 y/ [# f" m& v
1 K2 R0 r6 }/ [. w8 A8 q/ X; X
+ C( p! J) a x0 o) P7 l2 c9 U# Z! \4 E5 f3 \- q
* c( T* I$ G5 \0 ^+ j7 Q- e$ y# K. g9 M- S% T
1 y5 g; P# r3 }0 t- w, g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( |! ^3 K: ^2 D7 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 J9 H- ^+ O/ d3 N" K0 v0 L, b# n9 I
$ \, o$ P' u1 X( ^& d* | w v
- G ]+ y5 N8 G( I7 B青咖喱南瓜雞 $581 K3 w) N4 B, V7 ~, ]5 m" {; p$ `
7 ]4 V" E- R0 f/ y% c% y. ~* P& {
8 G$ L: v5 x# W0 t! x7 }
& P3 _- a3 ^$ G! z1 j
4 i( R- F/ M1 `+ E2 X
1 W% B! m' l( ?$ A8 q9 ^4 |+ ^' y( ?8 w9 q" s5 {- o# Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 T# d: G- ~' z2 P% J" I' `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 P! Q) m! e( ~; w/ r
$ }9 e+ [) i; T& G# ^$ {/ K9 r6 C) A9 I, b+ \8 j4 p
5 R( Q5 `: I# F- K
串燒沙嗲雞 $48& B0 L; A! M3 h& M
0 N% S1 Q6 f% j
$ u# j. o" F F
; a$ v5 F3 x, T2 a, G; T4 h6 V1 p
; G- v- h. ?* m( K; r' p, |2 m; O( ^
9 x" v# K$ B2 W# [ g) w
+ h8 n8 c' r" Y0 [) x, W* R3 ]2 C- \6 e2 j( O9 B
* ^5 u! s, V8 [5 V& G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 n, d4 x! { L- [$ c& h, `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% }- [6 j. Q+ L _2 v
o, v# X9 {$ _, N. t$ W. K" L0 P# O& K3 Q5 x
# _: U8 y0 w9 v; @
炭燒豬頸肉 $42& L2 y, Q3 s# v2 W/ z$ ^5 P% t
# {. u z# h. M/ k9 g L; k* g, E
: O2 g6 S6 }$ X# ~
$ i2 w$ k; F3 R$ x/ R# q, g# m
3 f; ?- t- ^$ D
, J. U7 t2 K g7 b+ X8 Y2 `
3 F# U9 S4 f0 F9 f* A: ]* V" d/ }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# w9 }( X5 @5 g1 k7 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ G* M/ }- M, V( h' [+ T, M8 e) @. K$ k% Y
3 O3 g. @& ?3 a. x* E) m- E1 X* t4 V3 S
香茅豬扒 $48 G( X0 U" @/ [' ` C
! f' B* o. M' L/ L+ w6 f: O- g
; C7 b9 V. v( n6 _! v; R' _2 ~& q7 H! X" ~
5 E0 @ j* @+ N4 M" ^- M" S
+ k( t6 _3 t) G) V! d- G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 g H7 V* R8 [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 q# }# k$ | M5 t* @/ [) f, @
* t' ?3 P$ _/ u' y7 K( B
5 o$ \6 ^) o* Y2 U& l9 t7 w
& t, A4 @+ U+ |/ x泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!