【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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4 N% Q* k: k/ V! ^  D4 u% U- D[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; s$ G' n6 y7 @各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" t6 I; L0 k0 g1 n3 |* w% I/ W2 C坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' ^4 e0 h2 w; b8 h9 A2 u本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


: Z% k! @* \$ a1 Z$ Y5 e4 E簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! [$ r8 Z* B! v' [% v另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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1 r: i# C, D  R& B/ {余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


7 G- s+ M- k! @6 [餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" m* Z" O2 R7 J3 Y5 _2 k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' x1 n8 w' i. S/ A# M+ l9 k這也是阿 Tu 的心思所在。

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: {0 p7 \* ]5 X/ F* t* v( h如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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0 b. Y- Y1 y% P8 I/ f3 R, X[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* G, r" B# K2 u" ]約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; H" c; b! L9 c9 ?青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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6 W- F1 g. N5 f% }1 I0 I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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8 I, t% ~! z/ a- Z  M[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, u+ a& B% A# \8 t2 K+ I; ]( B點上微辣的汁料，惹味無比。
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3 x1 q& m: i; {1 q1 ^8 ^% M[u]香茅豬扒 $48[/u]
! u) l! n1 B' E& l! K泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ h! z. u. m* k! K& z3 Y, b葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
5 [+ P8 D( g& Y6 p8 p! w) y, L地址﹕佐敦廟街228號地下
% T) i5 p, u0 x2 K. d5 b查詢﹕2264 8383[/b][/u]





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9 X7 D2 B3 a0 k" y3 e9 N  r招牌海南雞 $80/半隻
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) y7 _8 `. h; Q, {0 ]- a青咖喱南瓜雞 $58

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' C, F/ Z! \* |# {9 n2 f& b串燒沙嗲雞 $48


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, R1 l( L2 L3 Y+ \5 |炭燒豬頸肉 $42
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6 A$ e/ ~1 N/ V  {7 k/ E2 ~香茅豬扒 $48

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, e/ P, n0 u' T7 s2 z泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃